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熬高汤用什么锅好
用什么锅煮高汤
最好
答:
1、紫砂锅
,新一代保健用锅,用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭清补药膳及食物的最佳用品。紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料,采用优质天然紫砂精工陶制内胆,对人体绝对安全无害。紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩,由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成。2、...
吊
高汤
可以用
高压锅
压吗
答:
不。
做高汤尽量不要用高压锅
,用高压锅熬出来的汤不是很粘稠,里面的食材都已经烂了,汤不是很白,做高汤用
砂锅
炖好用,用大火熬制,等开了开中小火,慢慢的熬,这样的高汤才好喝,不用高压锅,用砂锅比较好。
砂锅高汤
的
熬
制方法及配料
答:
1、食材:猪大骨、鸡肉、生姜。2、猪大骨和鸡肉都提前用清水浸泡半个小时,然后下入沸水锅里焯水2分钟。
3、用高口胖身的砂锅
,把猪大骨斩断和鸡块放进去,再加入3片生姜和足量的水大火煮沸,然后转到文火小火煲2-3个小时就是高汤了,不要加盐哦,这样冷藏方便保存更久的时间。需要的时候拿出来...
用什么锅煮高汤
最好?
答:
最理想的是陶锅(紫砂当然更好)
,其次是
不锈钢锅
,用
高压锅
太暴殄天物,再说高汤要慢火熬煮。
请问铁锅能不能
熬
制
高汤
答:
最好用砂锅
!其次是
不锈钢锅
~如果含有鞣酸的话,会和铁元素反映,而使汤发黑的~
熬
制
高汤
高压
锅好
还是下锈钢锅小火熬制好?
答:
首先准备
熬
制
高汤
的香料包,八角桂皮,花椒丁香,草果香汤,陈皮,小茴香,白胡椒粉,将所有的香料用纱布的包好,在准备好盐鲜姜,两个鸡架,两根猪排骨 鸡架和猪排骨放入凉水中,泡两个小时,中间换两次水清洗干净,把鸡架和猪排剁成小块 锅里放入凉水,放入猪排骨,大火烧开,烧开后去掉血沫,脏...
高压锅熬高汤
口感
答:
好。
高压锅
在高压状态下能够更快、更充分地将食材中的营养成分和香味释放出来,从而使高汤更加浓郁而且高压锅在熬制高汤的过程中,温度和水分都能被更好地控制,从而能够更好地保留肉骨中的营养成分,并且不会流失到汤里。
砂锅高汤
的
熬
制方法及配料
答:
1. 猪骨头或鸡骨头200克 2. 姜片一小块 3. 青葱两根 4. 胡萝卜、洋葱、西红柿各适量
熬
制方法:1. 将猪骨头或鸡骨头放入清水中,加入几片姜片和青葱,用文火慢熬4小时左右,让骨头中的营养成分充分溶出。2. 把胡萝卜、洋葱、西红柿切成小块,加入
高汤
中,再用微火熬制1小时左右,直到汤变浓...
高汤
一定要用砂
锅熬
么?别的锅不行么?
答:
任何炖锅都可以的,沙锅只是稍好些罢了。
为
什么熬高汤
时
锅
老是糊
答:
1、煲鱼汤不出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会 有腥味。冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。2、煲汤以选择质地细腻的
砂锅
为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出 来,有害健康。内壁洁白的
陶锅
很好用。3、瘦肉...
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