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牛上脑做酱牛肉好吃吗
酱牛肉
用什么肉?酱牛肉用牛的哪个部位?
答:
酱牛肉
最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味。牛肉各部位怎么
做好吃
1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,
做牛肉
丸不错。2、肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、
上脑
肉质...
如何
做好吃
的
酱牛肉
?
答:
选料:牛前腱子肉最佳,
上脑
,腿上部也可。有筋的部位最好。不喜欢吃筋的,那就随便来一块,肉紧实的
牛肉
就好。肉处理:泡水半小时,切成碗口大块。器具:大砂锅最好。如无,其他锅任意。只要密闭性好即可。用料:干黄酱。花椒大料,桂皮,香叶。陈皮、山楂。步骤:1 凉水下锅,(水不要加足,还...
酱牛肉
用牛的哪个部位最好
答:
优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;
吃起来咸淡适中,酱香浓郁
,酥嫩爽口,不硬不柴有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。配料:烹饪步骤:1.将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少...
牛身上
牛肉最好吃
是哪个部位
答:
牛身上
好吃
的部位较多,具体分析如下:1、牛肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖;2、
牛上脑
:肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤,涮
牛肉
火锅;3、牛胸肉:在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多并有脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩...
牛肉上脑
怎么
做好吃
答:
酱牛上脑
肉做法:食材:牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升;1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上;2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块;3、锅中放入适量水,水沸腾后将
牛肉
放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水;4、牛肉焯
好
后洗净,然后将...
要
做酱牛肉
,最好用牛的哪个部位的肉?
答:
首先要选择牛腱子肉,因为牛腱子肉做出的
酱牛肉
是
最好吃
的!第二步把牛腱子肉切大块,放在清水中泡两个小时,去除血水。第三步准备酱料,葱姜,八角,花椒,桂皮,香味,一般家中常用的香料,五香粉,黄豆酱就这几种,放这几种就可以,也可以在放点白芷,陈皮,小茴香等等煮肉用的香料包!第四步锅...
牛的部位和适合的做法
答:
由臀骨二头肌等肌肉组成,肉块长而宽大,适合烧烤、红烧、卤制。小黄瓜条位于牛臀部,由半腱肌等肌肉组成,肉块形如管状,适合爆炒、涮火锅。8. 牛腱子肉是指牛膝关节往上大腿处的肉,但不包括牛屁股部分。牛腱子肉有肉膜包裹,内含筋,硬度适中,纹理规则。它油脂较少,常用于
制作酱牛肉
。
牛身上有哪几个部位
好吃
?
答:
牛上脑
也是和牛的脑袋没有任何关系,牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉。由于这个地方运动量比较少,所以肉质非常的细腻,香味上与牛眼肉很接近,但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显,如大理石的花纹一样好看,在
牛肉
里面称为上品,适合炖煮、煎炒、烧烤,用来涮火锅也是...
买
牛肉
要分清腱子、里脊和
上脑
,哪里的肉
最好吃
?
答:
牛里脊位于牛的背部,这个部位的肌肉很好能活动到,所以牛里脊的肉质很细嫩,这是一款基本上没有脂肪的肉条,菲力牛排就是这个部位的肉,牛里脊可以用来嫩炒,比如炒牛柳等,烹饪的时候一定要注意
牛肉
的纹理,切肉的时候不能顺着纹理否则做出来口感不好。听到
牛上脑
这个名字的时候很多人都以为是牛的脑子,...
牛身上
牛肉最好吃
是哪个部位
答:
2.
牛上脑
:肉质极为细嫩,分布着大小均匀的大理石花纹,上脑部分的脂肪分布均匀,适合涮锅、煎烤或用于
制作牛肉
火锅。3. 牛胸肉:位于胸骨两侧,主要是胸大肌,纤维较粗,但表面纹理丰富且有脂肪层覆盖,煮熟后口感既嫩又富有弹性,肥而不腻。4. 牛外脊:位于牛背部,是最长的肌肉,肉质呈红色,...
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