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牛上脑肉最正宗的做法
黑牛翼板是
牛
哪个部位的肉 翼板
肉
是牛的哪个部位
答:
1、翼板肉又叫
上脑
边,位于
牛的
肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,
肉的
口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型
比较
好。此部雪花丰富,且肥瘦分布均匀,肉质厚实,筋细且肉质细嫩。3、而在火锅店吃的上脑,有的口感嫩,有的确粗糙...
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