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牛肉上脑好还是腱子肉好
牛身上哪个部位的肉最嫩最好吃?
答:
上脑
。牛上脑:是指位于肩颈部位靠后,在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少,肉质是那种很细嫩并且多汁的那种,比较适合用来刷牛肉火锅,清炒也可以,或者是煎制也是很不错的。从嫩到老排列依次还有这些:1、一级:上脑、外脊:适合煎制,清炒,烤、涮牛肉火锅。2、二级:仔盖、底板:适合...
买
牛肉
哪个部位最好
答:
挑选
牛肉
时,牛里脊肉、牛眼肉、牛
上脑
肉和牛
腱子肉
是四个不错的选择。牛里脊位于牛的脊椎上,是一条状的肉,每头牛身上只有一条,大约只有一到两斤,因此价格相对较高。由于这条肉处的肌肉不常活动,其肉质细嫩、多汁,并且分布着均匀的雪花纹脂肪。牛上脑肉位于肉牛后颈部的脊骨两侧,通常称为脖...
牛肉
的哪些部位最嫩?
答:
肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做
牛肉
丸不错。 2、肩肉: 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、
上脑
: 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。 4、眼肉: 一端与上脑相连...
买
牛肉
哪个部位最好
答:
买牛肉挑选牛里脊肉、牛眼肉、牛上脑肉、牛腱子肉四个部位最好
。牛里脊是牛肉身上最嫩的地方可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛眼肉部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并...
送人牛
腱子还是
牛
上脑
?
答:
牛上脑肉质细腻细嫩,口感绵软。牛
腱子肉
质稍硬,有筋。牛上脑和牛腱子肉区别在于:牛上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉,这部分肉由于“缺乏运动”,油脂均匀,鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪。肉质细嫩,口感绵软,入口即化。烹饪指南:
牛肉上脑
主要用于中式火锅、中餐的炒菜和韩式烧烤;煎、炸、烧烤都...
牛肉
什么部位最好吃 牛肉哪个部位最好吃
答:
1、
牛肉
中的最好部位属于牛
腱子肉
,这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱,买牛肉时只要你说出这三个字,店老板一般都不敢忽悠你。2、牛腩肉,相信很多人都熟知牛腩,但是说到爽腩肉,多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉,抗腩肉,还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉,爽...
牛身上
牛肉
最好吃是哪个部位
答:
口感极佳;5、牛里脊:
牛肉
中肉质最细嫩的部位,大部分均为脂肪含量低的精肉,细嫩可口,常用来做菲力牛排及铁板烧;6、牛腩:肥瘦相间,肉质稍韧,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,适合清炖或制作咖喱牛肉;7、牛
腱子肉
:分前腱和后腱,制熟后有胶质感,肉紧且富有嚼劲,适合红烧或制作卤、酱牛肉。
牛肉
哪个部位的肉最好?
答:
牛
上脑
位于肉牛后颈部,质地细腻,香味与牛眼肉相近,但脂肪含量较低。牛上脑的纹路明显,适合炖煮、煎炒、烧烤,涮火锅也美味。4. 牛
腱子肉
牛腱子肉位于牛大腿,主要由大腿肌肉构成。由于运动量大,肌腱明显,口感紧实有嚼劲,适合长时间炖煮,如卤
牛肉
、酱牛肉等。5. 牛脖肉 牛脖肉包括牛的胸...
什么
牛肉好
答:
答案:优质
牛肉
的选择有多种,如牛里脊、牛
腱子肉
和
上脑
肉都是比较好的选择。段落解释如下:牛里脊:这是位于牛脊椎骨两侧的嫩肉条,是牛肉中最为细嫩的部分之一。其肉质紧实且富含汁液,适合煎、炒、烤等多种烹饪方式,口感鲜美。牛腱子肉:这是牛大腿附近的肌肉,富含肌肉纤维,质地相对较韧。不过...
牛身上
牛肉
最好吃是哪个部位?
答:
牛
上脑
是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的
牛肉
。上脑部位因为很少运动,肉质细嫩多汁,有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合煎制,清炒,涮牛肉火锅。适用人群比较广泛,老少皆宜。4、牛肩肉 牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌...
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