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牛肉炖了很久都不烂
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?
答:
1,牛肉没选对。
炖煮
的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。
煮牛肉不
能全程用大火,水开后,要用小火长时间焖煮。 举个具体例子。
为什么我
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又柴又硬?
答:
3、煮牛肉的时候火候方法不对
,也会使煮出来的牛肉又柴又硬,煮牛肉的时候一定要用小火煮,煮的过程中要盖上盖子焖煮,煮的时候要够,煮牛肉的时候,可以放点冰糖,这样煮的时候牛肉会更容易软烂,口感也会更好。二、炖煮牛肉制作步骤1、准备食材:新鲜牛肉、白萝卜、姜、葱、干辣椒、八角、香叶...
牛肉炖了
5个小时没
炖烂
反而还变硬了怎么回事?
答:
这是因为炖的时间太长了
。牛肉越煮越硬有两个原因:
一是牛肉买的不对
,如果买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。二是煮的时间过长。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
为什么
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又柴又硬?
答:
炖到牛肉的口感软烂即可
。通常我都是用小火炖2个小时,口感软烂正好。煮到软烂的牛肉吃起来口感自然就不会发柴了,软软嫩嫩,特别好吃。有些人会建议提前用小苏打来腌制牛肉,然后再拿来炖,我觉得牛肉炖得越久,味道越香,小苏打比较适合用来炒嫩牛肉,炖牛肉的话还是把它来交给时间吧。
炖牛肉
为什么老是炖的
不烂
?
答:
2、在炖之前用盐了。在
炖牛肉
之前一定不要用盐,很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水。炖牛肉烂得快时候放盐,盐放早了 ,牛肉反而会发硬不易
煮烂
。任何肉类
炖煮都不
能先放盐,只要先放盐就
炖不烂
了。3、没有掌握正确的腌制方法以及加水时机。炖牛肉之前必须要...
我买的
牛肉
为什么
炖不烂
、嚼不动呢?
答:
3、
煮牛肉
的时候火候方法不对 煮牛肉的时候一定要用小火煮,煮的过程中要盖上盖子焖煮,煮的时候要够,煮牛肉的时候,可以放点冰糖,这样煮的时候牛肉会更容易软烂,口感也会更好。
炖牛肉
牢记三放 1、放葱、姜 牛肉在制作之前,一般都要对其进行焯水,只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在...
牛肉炖了
3小时烂了但还是硬怎么回事?
答:
1、买的老牛肉 小牛的牛肉嫩,而老牛的肉质则非常的紧实,可能炖三小时也很难
炖烂
,因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。2、先放了盐 很多人
炖牛肉
的时候,会先放盐,这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。3、水加的不够 要想...
在家
炖牛肉
时总是
炖不烂
,这是什么原因导致的?
答:
可能是因为
炖煮
的时间比较久导致的,还有可能是因为在进行
炖牛肉
的时候,加入了一点食盐导致的,这些原因的话,都会将牛肉变得比较坚硬。因为牛肉中,含有非常丰富的蛋白质和维生素,还有很多的营养物质,这些元素,都是人体所必须的营养物质,对人体健康,是非常健康的,并且牛肉中含有的脂肪,是比较少的,...
牛肉
怎么就
炖
软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
二、把买回来的牛肉浸泡两个小时去血水。焯水时一定要凉水放锅。去浮沫后把牛肉捞到温水中,这样避免牛肉因为温度差而变硬。 三、要是牛肉更软更
烂炖牛肉
时,加山楂,山楂可以去腥,也可以使牛肉更烂。一斤牛肉加二至三粒山楂。牛肉入锅后不要加盐,盐放到太早也容易使牛肉变硬。炖牛肉时一定把水一次性加到位,中...
炖牛肉
为什么会很硬?
答:
炖牛肉
时牛肉处理不干净、腌制牛肉方法不对、炖制方法不对都会导致牛肉很硬。1、牛肉处理干净 多冲洗几遍后,放在盛有开水的锅中过一下血水,还可倒入适量的料酒,去除腥味,又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品,这是很重要的,可以决定炖牛肉的味道,不过也可以根据自己喜欢的口味进行...
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