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猪肉香料最佳配方
炖
猪肉
需要用什么
大料
记住这7种
香料
用法,肉更容易炖得又香又烂,很实 ...
答:
二、
桂皮
桂皮 桂皮,学名柴桂,是最早被人类使用的香料之一,也是五香粉的主要原料。它和
八角
一样,都是炖肉中最常用到的香料,它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油,因此具有浓郁的辛香味,炖肉的时候放,可以起到增香去腻的作用,提升整道菜的口感,令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。
卤肉的
香料配方
大全
答:
通常猪肉类的主香料使用:八角+桂皮+肉蔻+良姜+砂仁
,辅助香料添加丁香、胡椒、甘草、白扣、陈皮、草果、小茴香,香叶,白芷,山奈、香菜籽等,牛肉类 主香料八角+桂皮+小茴香,辅助香料添加肉蔻、草寇、陈皮、毕波、甘草、木香、草果、排草等,鸡肉类 主香料八角+白芷+桂皮+良姜,辅助香料添加白蔻、草果...
卤
猪肉
的卤水
配方
有哪些?
答:
三、卤猪肉配方三 1、准备食材:高汤10斤、葱、姜、
八角
10克、陈皮5克、干辣椒20克、小茴香10克、草果一个、香茅草5克、甘草5克、香叶4片、糖色200克、生抽、老抽、盐 2、把上面的香料全部放盆里,加入温水浸泡二十分钟,去除杂质和异味,浸泡好后洗干净装进香料袋中,放进高汤中,再加入糖色...
猪肉
做卤肉的时候,
香料
的话你们放几种啊,这些香料又有什么作用?能详细...
答:
卤料配方:草果1个、
丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、
八角
5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量。调料:食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝(家用不需要)、糖80g。食材:3kg猪肉、淡鲜汤7kg。...
卤肉放哪些
香料
会更香
答:
草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角
。下面介绍卤肉的做法供参考,首先准备材料:五花肉:500g、冰糖:1把、草果:1个、桂皮:1片、香叶:3片、豆蔻:1个、丁香:少许、八角:1个、老抽:1匙、生抽:2匙、味精:1茶匙。1、五花肉洗净切块,放入锅中焯水两分钟,然后捞出来备用。2、准备好香料:草果...
猪肉放什么
香料猪肉
放什哪些香料
答:
1、所需食材:五花肉,腐乳,啤酒,大葱。做猪肉必放5大香料:花椒粒,
桂皮
,香叶,
八角
,生姜。配菜是上海青,外加两个卤蛋。2、【具体做法】先将买来的五花肉彻底清洗干净,刮掉猪皮上油腻的东西。锅内放少量油,油热,将擦干水分的猪肉放进去煎一下。主要是猪皮那一面要煎黄一些。煎完以后,把肉...
适合卤
猪肉
的
香料
答:
膳香卤水配方 原料:牛大骨5000克,猪大骨5000克,草鸡2500克,常用10种香料(小茴香、
桂皮
、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻)各10克,李锦记卤水2400克,生抽1200克,美极鲜酱油1200克,鸡精1300克,胡椒粉50克,水30千克。 制作:牛大骨、猪大骨、草鸡放入沸水中大火汆10分钟,取出后洗净...
猪肉
和什么
香料
是绝配
答:
猪肉和含有辛甜香味的香料是绝配,比如:
桂皮、八角
、丁香、小茴香和花椒。猪肉,用得最多的就是这几种了,这是因为八角抑臭除腥的作用,而香叶有提香的效果,桂皮则有着提香去油腻的作用,先甜后辛辣,这三者搭配组后特别适合用来卤制猪肉类产品,例如猪脚,猪耳朵等,实际运用中因为八角桂皮难出味...
卤好
猪肉
,需要什么样的
香料
和配比?
答:
在香料里面对去除和掩盖猪头肉腥臭有明显作用的有:白芷、山奈、良姜、白蔻等。提升香气的有:
八角、桂皮
、小茴香等,解腻的有陈皮,调和诸味的甘草,增添回味的丁香,还有增鲜的肉蔻,使骨肉疏松的草蔻等。二、卤好猪肉需要用的香料配比 接下来我给小伙伴们推荐一款配方,大家来看一下香料配比的奥妙:...
炖
猪肉
卤猪肉时,多放这2样
香料
,肉越炖越烂,越卤越香,不油腻
答:
2、陈皮 陈皮就是晒干的桔子皮,具有淡淡的桔子香气,可以去除
猪肉
的腥味,并且能去油解腻,加入陈皮炖出来的猪肉,吃起来香而不腻。另外,陈皮还能让猪肉快速炖烂,这样猪肉就会越炖越烂了。下面和大家分享一个炖肉的
配方
,是饭店厨师在家卤肉时经常用的,用料简单,肉香味浓。【
香料
和用量】花椒20克、...
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