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生姜有的地方发紫
姜
外皮有点紫色
答:
这种情况是因为空气氧化造成的
。姜外皮变紫色的原因主要是由于姜的内部含有花青素,这种色素在接触氧气时会发生氧化反应,导致姜皮表面呈现紫色。姜在采摘、运输过程中,受到碰撞、挤压等外部刺激,也会加速姜的氧化过程,使其表面出现紫色斑点。姜外皮变紫色是一种正常的自然现象,不影响姜的品质和食用安全。
如何判断
生姜的
新鲜度?
答:
切开观察:将生姜切开,新鲜的生姜肉质鲜嫩,呈浅黄色或黄绿色,纹理清晰。如果肉质发黑、发紫或者有斑点,
说明生姜可能已经不新鲜了
。品尝口感:新鲜的生姜口感辛辣,有一种独特的香味。如果尝起来口感较差,或者没有明显的辛辣味,说明生姜可能已经不新鲜了。检查根茎:新鲜的生姜根茎紧密,不易脱落。如果发...
沙姜和
生姜的
区别
答:
1、嫩姜 又叫新姜、仔姜、子姜,嫩姜和老姜是不同时期的姜,嫩姜是生姜还没成熟时期,泛指生姜还没成熟的个体
。尖部发紫,又叫紫姜,皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄,除做调料,还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖,如淮扬菜拌干丝。2、老姜 老姜即姜种,俗称姜母,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新...
生姜的
种类有哪些?
答:
2、密苗型:生长势中等,分枝多,叶色绿,根茎节多而密,姜块多数双层或多层排列,其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。生姜的主要种类 1、
嫩姜
又叫新姜、仔姜、子姜,是生姜还没成熟的个体,尖部发紫,又叫紫姜,皮薄肉嫩,水分多,纤维...
紫凉
姜
是什么
答:
紫凉姜又叫"子姜",即生姜,因尖部发紫而得名,味带辛
。 可用于烹饪。去腥味。1、生姜的功效 按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故有“冬吃萝卜...
姜
的种类一共有哪几种?
答:
2. 密苗型:生长势中等,分枝多,叶色绿。根茎节多而密,姜块多数双层或多层排列。代表品种有山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜和陕西城固黄姜等。生姜的主要种类包括:1.
嫩姜
:又称新姜、仔姜、子姜,是生姜未成熟的个体。尖部发紫,皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味道...
仔姜成熟后母
姜还有
吗
答:
没有了。根据查询相关公开信息显示,仔姜成熟了,
母姜
就不能存活了。仔姜是
生姜
还没成熟的个体,尖部
发紫
,又叫紫姜,皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄,除做调料,还可加工成丝炒。
【
生姜
贮藏保鲜技术】 生姜储存一年的方法
答:
贮藏过程中,姜块脱皮、皱缩变软、表皮
发紫
和发芽都将导致品质下降。采收时姜块表皮的损伤也会引起姜块腐烂,因此采后需要在高温下完成愈伤过程。
生姜
贮藏在10℃以下易受冷害,但温度高又易造成腐烂,一般贮藏温度应控制在13~15℃,相对湿度要求75%~85%。如相对湿度过低,姜块会失水萎缩,造成耐贮性和抗病...
生姜有
几个品种
答:
嫩姜
和老姜是不同时期的姜,嫩姜是生姜还没成熟时期,尖部发紫,又叫紫姜,相比于老姜,嫩江皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄,除做调料,还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖,如淮扬菜拌干丝。3、沙姜 沙姜在在粤菜中使用比较多,沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴,两广喜欢的的白切,有沙姜...
吃三文鱼配的
姜
是什么姜
答:
紫姜。紫姜又叫"子姜",即
生姜
,因尖部
发紫
而得名,味带辛。可用于烹饪,去腥味。在吃三文鱼时,配上紫姜可以有效去除三文鱼的腥味。所以吃三文鱼配的姜是紫姜。
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