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瘦肉怎么做红烧肉不柴
红烧肉瘦肉柴
的原因 教你学会做美味又
不柴
的红烧肉
答:
1、
红烧肉
,
瘦肉
部分很
柴
和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
红烧肉瘦肉怎么做不柴
答:
做红烧肉一定要用猪的五花肉。如果里面有一部分瘦肉,量也不要太大。
制作的时候,要和五花肉一起来焖,让瘦肉也吸收一部分肥肉的油脂
,这样做就会不柴。味道香浓。
用
瘦肉做红烧肉怎么
可以让肉吃着
不柴
答:
炖煮红烧肉的时候,
每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里,一起炖煮
,炖出的红烧肉不仅不柴,而且又软又糯,肉质还很香滑。干的山楂片的量要掌握好了,每次炖一大锅红烧肉,只放3-5粒的干山楂片就行,不要放多了。炖煮好的干的山楂片也不要扔掉,因为吸足了肉香味以及酱汁汤料味道,所以变得...
红烧肉瘦肉柴
的原因
答:
红烧肉焯水完成开始烹饪以后,
加凉水入锅是瘦肉口感发柴的主要原因
,开始炖肉之前应该开水入锅,会让肥肉不腻、瘦肉不柴;另外,水量过多导致收汁时间过长,也会让瘦肉部分的口感发柴。红烧肉做法:1、五花肉洗净切小块,冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫;2、用筷子逐块夹起捞到过滤盆里控净水,焯肉的...
红烧肉
忌加什么调料?记住3不放3窍门,肥而不腻,
瘦肉
都入口即化
答:
1、挑到好肉。不是什么肉都适合
做红烧肉
的,不建议用后腿肉或前腿肉,肋条五花肉是首选,五花三层分明肥瘦相间,厚度为5厘米以上,也方便切成大肉块。用它来做红烧肉,肥肉遇热易化,
瘦肉
久煮
不
易
柴
。2、去腥去腻的窍门。①.猪皮里面有汗腺,是异味的主要来源,要先喷火枪烧一遍猪皮,或者放煤气...
红烧肉怎样不
会柴
红烧肉不
发柴的窍门
答:
1.红烧肉没有煮足够时间,
瘦肉
部分没有煮烂;2.红烧肉中途加冷水,让红烧肉受冷收缩,煮不烂,不仅瘦肉部分发
柴
,连猪皮都咬不动。3.红烧肉盐放早了,猪肉肌肉组织(就是瘦肉部分)过早吸收盐分,将肌纤维里面的水分排出,变硬,煮不烂。
红烧肉不
发柴的窍门 一、加水必须一次性加足,中途不可...
怎样制作
出来的
红烧肉
可以让
瘦肉不柴
?
答:
红烧肉
是用五花肉制作的,每一个地区的做法全是不一样的,有的地区是用酱油上色,有的地区是糖色着色,还有些是用红曲米着色,无论是什么地方的,要想做出瘦而
不柴
,肥实而不腻口,糖色最好是采用老冰糖,炒糖色能使五花肉白里透红光泽度。凉锅添加少量食用油和少量老冰糖,炮制老冰糖彻底融化颜色...
如何
烧制
瘦肉不
硬的
红烧肉
?
答:
①煎炒过的肉,焖煮的时候要加热水,用凉水肉就会
柴
。②焖煮的时候开水可多加点,加少了肉会硬。③煎炒加入白酒,
瘦肉不
会柴,很好吃。④加入鹌鹑蛋可以增加天然的蛋白做鲜味。⑤焖煮过程中要开小火,火大了肉也会硬,最后收汁时再开大火。⑥焖肉时加点白糖肉更容易烂,盐不要放的太早,快出锅时...
红烧肉
,两个小技巧肥肉酥烂
瘦肉不柴
答:
调料:
红烧
酱油或老抽10-15ml,生抽1大勺,料酒5大勺,八角大料桂皮香叶适量 1. 五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分...
红烧肉瘦肉不柴
的关键
答:
红烧肉瘦肉不柴的关键是
干的山楂片
。炖煮红烧肉的时候,每次放入3-5粒干的山楂片在红烧肉的锅里,一起炖煮,炖出的红烧肉不仅不柴,而且又软又糯,肉质还很香滑。红烧肉瘦肉不柴的关键 红烧肉其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间...
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