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白酒的高沸点物质是什么
白酒
蒸馏过程中,
沸点
最
高的是什么
组份?
答:
白酒中高级酯类、醇类沸点高,其实就是分子量大的物质沸点都是偏高的。比如普遍说的
杂醇油
就是高沸点物质。
白酒
烧开能喝么
答:
1、白酒中的成分中98%的是水和酒精
,酒精的挥发温度是75℃,也就是说当你烧到75℃的时候,酒精就已经挥发走了,你再烧开的成分中,很大一部分是水了。2、白酒中的高沸点物质仍然残留下来,比如
异戊醇,异丁醇,甲醇
这些物质,在酒中的相对浓度变高了,其实对人体并不好,而且味道以酸涩味道为主。
蒸馏
白酒
时温度高于64.7℃。
甲醇
是不是就没有了,
答:
乙醇(酒精)与水的共沸点在78℃多一点
。要达到这个温度,乙醇才开始大量蒸发。到85℃以上时,乙醇也基本蒸发干净了,再蒸馏,出来的基本是正丁醇、异丁醇、异戊醇等高沸点物质,这就是酒尾了。这些高沸点物质因为在水中的溶解度低,俗称“
杂醇油
”。分段接酒,就是要把沸点不同的物质区分开,分别贮...
独到之处的酱香型
白酒
,有着
什么
样的工艺和特点呢?(酱香型白酒十个工艺...
答:
首先,从原料入手:优质的茅台镇本地红缨子糯高粱、小麦等谷物,其颗粒坚实饱满、均匀扁圆、粒小皮厚均匀、支链淀粉含量达88%以上且富含2%-2.5%
的高沸点物质
。这些物质相互作用形成了酱香型
白酒
特殊而复杂的芳香化合物和多酚类物质,使酱香型白酒酒体具有独特风格。这种酿造工艺使得酱香型白酒中含有丰富的有益...
如何去除
白酒
中的
甲醇
答:
乙醛等,
高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等
。果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的
甲醇
,甲醇对人体的毒性作用较大,白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以,饮酒不能过量,以免对人体健康有害。
小烧
白酒
温度低时有棉絮状的东西
是什么
答:
那是
高沸点的物质
在低温时的凝聚物,一般温度低于4度就会析出来,有的是以晶体出现,很正常。温度高时就会溶解,相关标准允许低温状态下有此现象。
白酒的
主要化学成分
是什么
?
答:
酒的
主要化学成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用:1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有...
白酒的
成分有哪些?除了水 酒精以外。
答:
曾经见过用气相检测的各种牌子的白酒,一般还含有其它微量成分:酸:如乙酸;酯:如乙酸乙酯,乙酸丙酯;其它醇:如
甲醇
、丙醇、丁醇。醛类:如甲醛、乙醛。有的还有醚类。这些成分都很微量的,却决定了口感和风格。
白酒的
化学性质
是什么
答:
无色、透明,具有特殊香味的液体(易挥发),密度比水小,能跟水以任意比互溶(一般不能做萃取剂)。是一种重要的溶剂,能溶解多种有机物和无机物。外观与性状: 无色液体,有酒香。熔点(℃): -114.1
沸点
(℃): 78.3 相对密度(水=1): 0.79 相对蒸气密度(空气=1): 1.59 饱和蒸气压...
白酒
味道不正
是什么
原因呢?
答:
白酒
中的杂味成分,现有效地检测出来的并不多,尚有待进一步研究。一般低沸点杂味
物质
多积聚于酒头,多为挥发性物质,如硫化氢、丙烯醛等。另有一部分
高沸点
杂味物质则集于酒尾中,如番薯酮、油性物质等,采用掐头去尾的蒸馏方法可以除去一大部分杂味物质。白酒中诸多不正常气味的出现,与辅料、环境...
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