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白酒种类分类
白酒
分几类
答:
(一)按香型分类:
1、浓香型白酒:以粮谷为原料
,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、...
白酒
的
种类
有哪些?
答:
1、酱香型白酒:以贵州茅台酒、四川郎酒为典型代表
,也称为茅香型酒。茅香就是由酱香、醇甜和窖底香三种混合而成的,所以香味成分比较复杂。酱香酒的特点是微黄透明,具特殊芳香,酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长。2、浓香型白酒:浓香型白酒以四川泸州老窖、五粮液位典型代表,也称为沪香型酒。
中国
白酒
的
种类
答:
1、酱香型白酒
,也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲;2、浓香型白酒,以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,在名优酒中,浓香型白酒的产量最大;3、特香型白酒,以整粒大米为原料,富含奇数复合香气,...
白酒
的
分类
有哪些?
答:
白酒的分类方法比较多了:1.按照度数:高度酒(50°
;以上)、中度酒(40°——50°)、低度酒(40°以下)2.
按照香型有十二种香型
:清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型 酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等为代表,...
白酒分类
有哪些?
答:
白酒按照香型分类如下:
1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类
。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,典型代表有泸州老窖、老酒坊、...
白酒
分为哪些
种类
答:
中国的白酒分类,可按以下六种方法进行:一、按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按生产工艺可分为:
①固态法白酒
。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为...
白酒
是怎么
分类
的?
答:
白酒类型一般按香型分类,目前可以分为十二种香型,包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型十二种。以下是每种香型的工艺及口感特点:
1、酱香型白酒
:工艺特点:a.以小麦、高粱为原料,经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工序制成。b...
白酒
的主要
种类
?
答:
中华上下五千年,白酒文化贯穿古今,根据各个地域的不同,造就了不同地域不同香型的白酒文化,那么国内的白酒到底有哪些类型呢?(1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。(2)
浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等白酒味代表,以浓香干爽为...
白酒
的
分类
有哪些?
答:
在固态法白酒中主要的种类为
:(1)大曲酒大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的...
白酒
都有哪些
种类
,大体的区别是什么
答:
2、浓香型白酒
:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,...
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