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碱水面加鸡蛋吗
碱水面条
里面含
鸡蛋
嘛
答:
有
。碱水面条是由中筋面粉加高筋面粉加蛋加盐加碱面混合而成的。鸡蛋,为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分,蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
碱水面
和
鸡蛋面
的区别
答:
用料区别:碱水面是在面粉加入碱,鸡蛋面是面粉中加入鸡蛋
。用途不同:碱水面用来做凉面,拌面等,鸡蛋面一般用来做面条,包子等。碱水面是在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感,是最常见的面食之一。对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品...
碱水面
的做法
答:
用料:
碱水面条
100克、
鸡蛋
2个、小白菜2颗、葱花一点点、甜面酱2勺、盐1克。步骤:1、小白菜去掉根部,清洗干净。2、开水下锅,焯水捞出来,过凉沥干水份。3、水开以后下入面条,煮熟。4、打2个鸡蛋,一个煎蛋,一个炒蛋。5、接下来我们来做鸡蛋酱,锅里放油,将鸡蛋炒熟倒出来。6、再次锅里...
碱水面
怎么做炒面
答:
碱面做炒面的做法 用料: 面粉200g、
鸡蛋
1个、冷水适量(鸡蛋+水的总量为92g)、盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉1、面粉倒在台面上,中间挖个洞,
加入
盐,食用碱,冷水,鸡蛋。2、用手揉搓成团,反复揉到光滑,揉大概十几分钟。3、揉面好,将...
做
碱水面
,面粉与碱的比例是多少?
答:
1)配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干.2)一般面条配料的比例为
,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可.碱水面介绍:1)碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,...
碱水面加
哪些配料味道可以比较好?
答:
调味料:为了提升
碱水面
的风味,还可以
添加
一些调味料。例如,酱油可以为面条增添咸鲜味;香醋可以带来酸爽口感;花椒油或辣椒油则能增添麻辣风味;芝麻酱则能让面条更加香滑可口。此外,葱花、香菜、蒜末等香料也是不可或缺的调味品。
鸡蛋
:鸡蛋是碱水面的常见搭档,它能为面条增添滑嫩的口感和丰富的...
碱水面加
碱是多少
答:
碱水面加
碱是多少 配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,
鸡蛋
若干。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋...
碱水拉面和面教程 拉面
碱水面
怎么和
答:
1、把食用碱和精盐放在热水中,用筷子搅拌至完全化开,放凉待用(这个步骤可以稍微少用点热水,因为每种面粉的吸水能力不同,没有办法确定需要用多少水)。2、面粉放入和面盆中,磕入
鸡蛋
用筷子搅拌均匀,然后慢慢淋入放凉的
碱水
,边淋水边用筷子转圈搅拌,直到面粉变成均匀的面絮。如果碱水已经淋完了...
碱水面
炒面怎么做不粘 碱水面炒面如何做不粘
答:
1、食材:
碱水面
150g、
鸡蛋
2个、青菜50g、绿豆芽50g、洋葱碎10g、蒜末10g、姜末10g、葱花适量。2、青菜,豆芽洗净,鸡蛋打散、火腿切片、水开下面条煮2分钟捞出,过凉白开备用 3、锅中适量油,倒入鸡蛋液炒散盛出,锅中底油,下洋葱末蒜末编香,加1勺老干妈炒香,下火腿、青菜、豆芽炒软。4、...
碱水面
可以和哪些食材搭配?
答:
蛋类:
碱水面
还可以和各种蛋类搭配,如
鸡蛋
、鸭蛋、鹅蛋等。这些蛋类可以炒熟,也可以煮成蛋汤,和碱水面一起食用,增加面的口感和营养。调料:碱水面可以和各种调料搭配,如酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱等。这些调料可以根据个人口味
添加
,增加面的风味。菌类:碱水面还可以和各种菌类搭配,如香菇、...
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