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粤菜窍门
怎样做出口感鲜嫩的
粤菜
炒菜,保持食材原汁原味?
答:
3. 水分控制: 当我炒制粤菜中的经典菜肴——圆椒炒牛肉时
,我明白水分的控制在保持菜肴口感的同时,也是至关重要的一环。 在炒制过程中,当牛肉块被投入锅中,高温会迅速让牛肉表面的水分蒸发。这时,我会迅速而均匀地将牛肉翻炒,以便让多余的水分快速挥发出去。我会用铲子将牛肉块分散开来,以免它们过于靠近,影响水...
请问
粤菜
有几种做法.什么菜最好
答:
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡
。掌握了根本之后,下面介绍几种家常菜 一、香菇菜心 步骤很简单:1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)2:然后在炒锅内倒水少许...
粤菜
菜谱
答:
1、鸡脚入锅焯水时加入半勺老抽,这样煮出来的鸡脚颜色很均匀,可以省去给鸡脚上色这一步。2、鸡脚入锅油炸时有油溅必须上盖,炸好入锅大火煮十分钟即成虎皮状,或是在清水中泡浸数小时也有同样效果。3、鸡脚加入配料先腌制20分钟,入锅蒸的时间依个人喜欢,一般蒸30-40分钟比较合适。
粤菜
菜谱3...
粤菜
正宗白切鸡的做法
答:
10、45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小
窍门
,就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还紧致有弹性。11、最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用。
白灼汁蘸大虾的做法
窍门
是什么?
答:
白灼汁蘸大虾是一道色香味俱佳的粤菜,其特点是保留了大虾的原汁原味,搭配特制的蘸酱食用
。以下是制作这道菜的详细步骤和一些窍门:【材料】新鲜活虾数只(根据人数适量)生姜一小块 葱一根 蒜瓣几瓣 香菜适量(可选)盐适量 料酒适量 酱油适量 白糖少许 香油少许 辣椒油或者红油豆瓣酱(如果喜欢辣味)...
粤菜
清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃
答:
姜丝。9、再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。10、锅内加油烧至冒烟。11、热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响,最后淋上调味汁即成。小
窍门
1、做清蒸鱼的时候注意水开后再上锅蒸,不可凉水时就放鱼蒸,会影响口感。2、鱼蒸好后盘里的汤水比较腥,一定要倒掉。3、浇在葱姜上的油一定要热。
粤菜
白切鸡的做法 正宗白斩鸡的做法大全
答:
9、45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小
窍门
,就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。10、最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用,口味极具特色,回味无穷。11、...
煲仔饭调味汁秘方
窍门
答:
煲仔饭调味汁秘方
窍门
,煲仔饭属于
粤菜
,非常讲究精细,比如调味汁的选择就很有讲究, 要想做出好吃美味的煲仔饭,各种调料汁是必不可少的,以下了解煲仔饭调味汁秘方窍门。煲仔饭调味汁秘方窍门1 主料:生抽、香菇老抽、美极鲜酱油、辅料:冰糖、香叶、冰糖、味精 1、首先准备一个精准的电子称。2...
如何做
粤菜
的汤??
答:
如何做
粤菜
的汤??“三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。 四炖:炖汤需要四到六小时。 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:
咕噜肉怎么做
答:
咕噜肉的
窍门
用料 主料:猪肉1块、红薯粉2茶勺、玉米淀粉2汤勺、番茄酱适量盐1茶勺、蛋清1个量、小番茄3-4个 辅料:白糖适量、醋适量 做法 1、将猪肉洗干净了,切成小块,然后就在肉上面划上几刀。2、将红薯粉和盐放入,搅拌均匀,放置20分钟。4、然后将蛋清和玉米淀粉放入,每块肉都裹上浆。...
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