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紫薯怎么发面不变色
紫薯
馒头
怎么
做
不变色
答:
1、将
紫薯
切小块并蒸熟,蒸熟后的紫薯要加水捣烂。2、在酵母中加150克清水并搅拌均匀。将紫薯泥、酵母水和白糖倒进面粉里。3、将面粉搅拌成棉絮状后取出。4、将
面团
反复用擀面杖擀压,使紫薯泥均匀地融合到面团中。5、将面团压平后卷成条状并压紧,然后切成小块。6、用保鲜膜盖上馒头并发酵1小时。
紫薯做馒头蒸完
不变色
窍门
紫薯怎么
做馒头蒸完不变色
答:
2、其次,
可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油
,这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层,避免它受到酸碱(酵母、碱)的影响,从而就不会变色。3、制作紫薯馒头的过程中要注意,蒸紫薯时十多分钟就可以,之后用勺子压碎;要用三十度左右的水溶解酵母。4、另外,在揉面的过程中切记面团要偏干一些,面团...
...我做的
紫薯
馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,
该如何
保持紫色?
答:
紫薯变蓝是因为含有大量花青素,花青素遇碱变蓝,遇酸变红,
所以加一点醋就可以变回紫色
,加太多就成红色了。我煮银耳紫薯粥的时候一碗粥用筷子蘸一点醋在碗里搅一下就紫了,也正好尝不出醋味,不影响口感。但是你发面的话,本来就是要碱性的,不知道加一点醋会不会面就发不起来了啊。
紫薯
蒸馒头
怎么样
才不会
变色
答:
想让紫薯馒头不变色,
发面的时候不用碱,在蒸好的紫薯中放入猪油
。紫薯馒头变色是因为紫薯中的花青素受到酸碱环境影响,猪油能够保护紫薯中的花青素不受酸碱环境的影响,而碱是为了中和酵母的酸性,酵母是微酸性,不会有太大影响。怎么让紫薯馒头不变色 紫薯馒头中含有天然的花青素,花青素能够清除体内自由...
如何
让
紫薯
面快速
发面
答:
紫薯400克 面粉300克 酵母4克 白糖30克 甜味口味 煎工艺 三刻钟耗时 普通难度
紫薯发面
饼的做法步骤 1 先将紫薯煮熟,稍晾剥去外皮。2 制成紫薯泥。3 紫薯泥400克、面粉300克、酵母4克、白糖30克。4 加适量水和成
面团
,饧10分钟。5 放到面板上揉匀。6 分割成两个剂子,将一个剂子揉成圆形状...
紫薯
做馒头
怎么不变色
?
答:
非常简单,那就是先把
紫薯
。切片蒸。然后碾成泥,再加入到面粉里面去,你这样子做出来的馒头就不会
变色
。
紫薯
粉和面
怎么不变色
?
答:
取适量的干面粉,用温开水放入酵母,去和面,边倒水边搅拌成絮状,加入
紫薯
泥,然后用手和成
面团
。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定,分多次加入,不要一次加入太多。揉好的面放在盆中,盖上锅盖,放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可,一般醒到原来的两倍大小,用手拉开里面会呈现蜂窝的状态。发好的...
做的
紫薯
馒头变成绿色,是因为什么呢?
答:
这样的发酵方法虽然时间稍微长一点,但是不会让
紫薯
馒头
变颜色
。而且酵母粉的发酵方法也是家常比较常用的方法。这个是我做好的紫薯馒头。每次烧开的水都有很多杂质,这种水就是碱性水。如果用了这种碱性水质的水来和面,就可能造成紫薯馒头变成绿色,就相当于加了小苏打。紫薯粉,白面粉,酵母,白糖倒在一...
怎么
用
紫薯
做
发面
馒头
视频时间 00:26
怎么
用
紫薯
做
发面
馒头
答:
1、紫薯去皮洗净,蒸熟,碾碎,冷却 2、将糖和酵母用温水化开,倒入面粉里,揉至表面光滑,将紫薯里加入适量面粉和酵母,喜欢甜味的可再添加一些白糖,揉均匀。3、等待大约个把小时,面团发至两倍大 4、用刀切拳头大小一团白面,揉几下用擀面杖摊开,再取略小一点
紫薯面团
,同样摊开,铺在白面上面,...
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