44问答网
所有问题
当前搜索:
红油里放牛油猪油鸡油吗
怎么熬制香锅
红油
答:
红油的做法:川菜熬这种油一般都是要用荤油的,牛油少不了,
可以再适当加点猪油和鸡油
,买外边的牛肥肉猪肥肉和鸡肥肉就行了,把上述四种油放在锅里小火熬,直到油充分吐出,光剩油渣,捞出来就可以了。等炼好的油温降下去,放剁细的干辣椒和豆瓣最小火慢煸,一定要慢,什么叫熬,炒这个料需要耐心...
红油
里加
鸡油
好吃吗
答:
好吃。各种动物脂油用途不同,
牛油
可以增加底层香气、
猪油
可以提高香气醇厚、红油是一种烹饪调料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。在
红油里
添加
鸡油
可以提高色泽和清香是非常好吃的,红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
诸葛烤鱼秘制
红油
的做法。
答:
菜油2500克,
牛油
1000克,色拉油2000克,
鸡油
1000克,干辣椒250克,青花椒50克,
猪油
1500克,郫县豆瓣1500克,生姜100克,醪糟汁500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,公丁香5克。制法方法:1、菜油,色拉油,鸡油分别下锅炒,牛油切成小块...
烤鱼
红油
怎么做
答:
3、锅中倒入色拉油,菜油,
猪油
,
牛油
和
鸡油
加热到5成热,放入葱段,姜片,蒜头
用
小火熬到褐色,捞出料渣即可。4、待油温降到4成热时,放入糍粑辣椒用小火熬到辣椒颜色变深,然后放入郫县豆瓣酱炒15分钟。5、再冷却至4成油温时,放入上述泡的香料用小火熬30分钟,然后再放入豆豉,花椒,鸡精和魔...
麻辣香锅里药料的配方比例和炒料方法 步骤???
答:
②菜籽油加入锅中,升温至8成左右(将油沫子耗尽),再回落至3成,然后加入
猪油
、
鸡油
、加工好的
牛油
,使油温保持在4成――5成之间。③放入姜炸一会儿,再放入葱稍炸一会儿,最后放入蒜起炸成金黄色捞出。(注意,油温不可太高)④加入豆豉炸出香味捞出备用,加入海椒炸成深红色捞出备用,加入花椒炸...
烤鱼店
红油
怎么熬制
答:
不才回答~商业
用
的都是研发出来卖的,没有免费的吧。
红油
制作是考验川菜凉菜师傅手艺高低的标准。说难也难,简单也简单。二荆条,朝天椒,七星椒,三种辣椒,文火焙干,种子一定要炒香,手工捣成粉末,菜籽油熬熟,炼制洋葱头,老姜,葱,大料,花椒等,至枯而不糊,捞出,待油温降至七成将三分之一...
麻辣烫的配料都有些什么?保质期是多久?
答:
你说的是指汤吧。好的汤是
用
火锅红汤底为料做的。给你个配方,不是糊弄人的。红汤原料:①
牛油
7.5斤、
猪油
3斤、
鸡油
2斤、菜籽油或麻油15斤。②葱节3斤、姜丁2斤、蒜粒2斤、豆豉500克、醪糟1000克、香油1斤、白酒200克、郫县豆瓣酱20斤、海椒1.5斤、辣椒1斤,川花椒1.2斤。③草果100克...
牛油
和什么油混合更香
答:
牛油
和羊油、
鸡油
、
猪油
混合更香。假如是冬天熬的话时间可以放长一点。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。 夏天由于气温高,炼出的油很难凝固,这样的油影响存放时间。营养价值 牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还...
揭秘张亮麻辣烫配方
答:
牛油
1500 克,
鸡油
700,
猪油
700,羊油 100 克,郫县
红油
豆瓣酱,600 克,子弹头辣椒 50 克,灯笼椒 50 克,红花椒 200 克,红麻椒 200 克,生姜 100克,大葱 50 克,大蒜 50 克,黑豆豆豉 100 克,冰糖 80 克,醪糟 100 克。2、香料配方 八角 5 克,甘草 3 克,山奈 3 克,排草 2...
调料油怎样做才香
答:
厨房里的调料油各色各样,一般分为植物油和动物油,主要种类有:色拉油、葱油、蒜油、辣椒油、香油、橄榄油、
鸡油
、
牛油
、
猪油
、花椒油、芥末油等等,当然还有不少是大厨们自己琢磨的自制油。成品油的用法说的比较具体,各种自制油的制作方法也很好。根据我做餐饮的经验,对厨房的各种料油做法进行了一些...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
红油里可以放鸡油吗
红油怎么增加粘稠度
猪油鸡油混合香吗
红油有猪油吗
火锅的锅底油是什么油
麦芽酚加入红油的比例
胡萝卜可以炸红油吗
熬红油时可以加适量的香油吗
猪油能做火锅底料吗