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红烧肉不柴的关键点是什么
做
红烧肉不柴
技巧
答:
3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水,煮的时候用开水,肉不会收缩,做好的五花肉口感才不会发柴
。4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以在炖煮好后再加。
怎样做
红烧肉
软烂
不柴
答:
1、制作红烧肉时,
要挑选一些新鲜的五花肉,瘦肉和肥肉搭配一起翻炒,不要只炒肥肉或者瘦肉,只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒
,这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。2、红烧肉就是由五花肉制成的,在翻炒之前,要将五花肉清洗干净,用凉水清洗就可以了,然后将五花肉切成一小块,形状和大小要切均匀,这...
红烧肉
怎么做
不柴
不硬
答:
红烧肉不柴不硬的制作关键在于掌握火候、烹饪时间和肉的预处理
。二、1.
选材与预处理
:选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。这种肉质地鲜嫩,肥而不腻。在切块前,先用清水将五花肉洗净,去除多余的油脂和血水。接着,用沸水焯烫一下,有助于去除肉中的杂质和腥味。2. 火候与烹饪时间:红烧肉...
红烧肉
如何
不柴
答:
综上所述,选择适合的肉品,
控制火候和加入适量的水和糖分是让红烧肉不柴的关键
。
红烧肉不
发
柴的
窍门
是什么
?
答:
第一点,
要全程做到“出油不出水”
。红烧肉发柴的关键原因,是肉里面水分流失过多。造成水分流失的,会出现在三个环节:腌肉。有人习惯做肉前,不论要做什么菜式,都要把肉腌了。有的葱姜料酒,有的生抽花椒。不管怎么腌,都少不了盐。结果会看到肉有出水,会认为把怪味腌掉了。不管其他菜式有...
红烧肉
怎样烧才软烂又
不柴
?牢记4窍门,肉香不柴,无油腻感
答:
(4)做
红烧肉
炒糖色非常
关键
,不能省略这步,有人直接用老抽上色,这样做不对,因为用老抽上色肉块发黑,不红亮,而冰糖炒的糖色不仅味道好,颜色也好,建议不太会的朋友多练练手。分享 炒糖色 做法:炒糖色时,给锅里加适量食用油,油有五成热后,冰糖放进去,铲子不停炒动,完全融化后,调成小...
红烧肉
怎么做
不柴
?
答:
1、选肉。做
红烧肉
选上好的五花肉,还要是三层肥肉两层瘦肉的,肥瘦均匀做出来的五花肉才肥而不腻,瘦而
不柴
,五花肉的皮要烧过。2、改刀。把五花肉切成不大不小,不厚不薄,大小均匀的正方形状,大概4厘米的样子。3、焯水。冷水下锅再放入五花肉,把血水煮出并去腥,用冷水下锅煮出来的五花肉...
炖
红烧肉
,别直接加水炖,牢记3窍门,出锅
不柴
不腥,一点不油腻
答:
只有软糯香嫩、好吃入味、不腥
不柴
、一点不油腻的
红烧肉
,吃起来才过瘾,有幸在几家饭店吃过这样的红烧肉。也在家尝试过自己做红烧肉,但是味道就跟饭店里的,相差甚远了。吃起来瘦肉很柴,肥肉很腻,吃两块就不愿意再动筷子了。其实炖红烧肉,这其中的讲究非常多,即使是家常红烧肉,也不是把肉...
有哪些做
红烧肉不柴的
技巧分享?
答:
选材
关键
:选择五花肉是做
红烧肉的
首选,因为五花肉肥瘦相间,烹饪后既能保持肉质的鲜嫩,又能带出足够的油脂,使红烧肉更加香滑。肉质新鲜也很重要,新鲜的肉更容易烹饪出嫩滑的口感。切块适宜:将五花肉切成均匀的小块,一般建议是3厘米左右的立方体,这样既便于肉块受热均匀,又能保证烹饪时肉汁不易流失...
红烧肉
肥而不腻,不老
不柴
,做了30年总结出来7个技巧,很实用
答:
烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。⑤烧制:这是红烧
的关键
步骤,一定要用小火慢烧1小时以上。烧的火候不够,肉硬,而烧的火候过了,肉又太软,不成形,则严重影响最后的收汁和卖相。⑥控油:炖煮五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的
红烧肉
口感会比较腻。
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