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红糖发糕用的是低筋面粉吗
红糖发糕用
什么
面粉
好
答:
低筋面粉多用来做蛋糕这样较为蓬松的面点食品
,其面粉无筋力,延展性能好,有利于烹饪食品的体积膨大,而发糕的口感正是需要足够柔软蓬松,因此用低筋面粉制作是最好的,如果没有也可以用中筋面粉,也就是普通面粉,将其和玉米淀粉以4:1的比例调和好,即可得到中筋面粉做发糕的效果。红糖发糕用酵母粉...
红糖发糕
加玉米淀粉起到什么作用
答:
红糖发糕一般用低筋面粉制作
,其筋度低,有利于发糕成品的松软和成型,但如果使用的是普通面粉或高筋面粉,它们的筋度相对要高一些,为了降低这些面粉的筋度,会适量放入玉米淀粉,再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用,也有利于增加发糕成品的稳定性,确保蒸好的发糕不会出现塌陷、回缩的现象。发糕要...
红糖发糕用
什么
面粉
答:
建议用低筋面粉或中筋面粉
。市面上的面粉多种多样,简单的可以分为三类,中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉,而在制作红糖发糕时,一般建议用低筋面粉或中筋面粉,因为高筋面粉难以发酵,制作的食材不够蓬松、松软,对食用口感会有一定的影响,建议用小麦粉、玉米粉等。发糕是广泛分布于南方地区,是浙江省...
红糖发糕是
用什么粉做的
红糖发糕用
糯米粉吗
答:
1 红糖发糕是用什么粉做的
红糖发糕一般用低筋面粉做
。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人。另外,也可以用家庭常见的普通面粉做红糖发糕,口感会比较Q弹,更湿糯一些。还有玉米粉、...
红糖发糕用
什么粉做更好 红糖发糕怎么做才松软
答:
红糖发糕一般来说都是用面粉来制作的
,面粉也就是我们平常所指的中筋面粉这个类别,若是喜欢口感更加绵软一点的话,也可以选择低筋面粉来制作。其次就是红糖发糕在面粉的类别中,比较适合用小麦粉来制作,小麦粉是由天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉,其蛋白质含量高达15%-20%,营养价值高,并且...
红糖发糕红糖和
面粉
的比例
红糖发糕用
哪种面粉
答:
低筋面粉
和中筋面粉的筋度都不高,适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品,不过中筋面粉相对韧性好一些,为了让
红糖发糕
吃起来更为Q弹,建议在制作的时候搭配适量的玉米淀粉制作,可降低筋度,使发糕蓬松性更好,口感更加松软。但要注意不要用高筋面粉,因为其筋度高,做出来的发糕口感较为粗硬...
红糖发糕可以
用小麦粉
做吗
红糖发糕用
哪种
面粉
答:
市面上的面粉多种多样,简单的可以分为三类,中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉,而在制作
红糖发糕
时,一般建议
用低筋面粉
或中筋面粉,因为高筋面粉难以发酵,制作的食材不够蓬松、松软,对食用口感会有一定的影响,建议用小麦粉、玉米粉等。3 小麦粉怎么发酵不起来 若是用小麦粉制作红糖发糕时,没...
制作
发糕的
过程中,应该选择什么种类
的面粉
?
答:
用普通面粉就可以制作发糕,无论是高筋面粉,
低筋面粉
,或者中筋面粉都完全OK,并没有严苛的要求。就拿最简单的
红糖发糕
举例,我们需要在300克面粉当中加入三克的泡打粉,这样能使做出来的发糕口感更加松软。温水中加入80克红糖,慢慢搅拌至红糖完全融化,随后在红糖水里加入4克的酵母粉。水温千万不要过...
糯米
红糖发糕的
做法
答:
1、主料:大米粉100g、
低筋面粉
50g、水150g、
红糖
40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量。2、红糖与水混合,放在火上煮沸,使红糖融化。若想节约时间,直接用温水化开红糖即可。3、待糖水冷却后,加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打,...
红糖发糕
一定要
用低筋面粉吗
?
答:
1.做
红糖发糕
可以选择
低筋面粉
和中筋面粉,不可以用高筋面粉,否则会影响口感的。2.不管是中筋面粉还是低筋面粉,都要用密网筛一次,这样可以使发糕的口感更好。3.如果是冬天做发糕,可以将凉水换成35度的水,可以加快发酵的速率。4.红糖有很多种,有土红糖和黑糖,颜色越深的,做出来的发糕颜色就...
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