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绿茶需要晒青这个工序吗
绿茶
的主要工艺是什么?
答:
绿茶属于不发酵茶,其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式,绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、
晒青绿茶
,代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。①工艺:杀青(炒青、烘青、蒸青、晒青)—揉捻(改变茶叶...
绿茶
制取过程中
必须
有什么关键过程
答:
绿茶的制作过程
绿茶属不发酵茶类,有炒青、烘青、晒青和蒸青等4种
。无论何种绿茶,其基本工序为:杀青(或蒸青)——揉捻——干燥(晒干或烘干)。在4种绿茶中,以炒青为最多。烘青、晒青及蒸青数量较少,在此不作详细介绍。炒青绿茶其加工工序为:杀青——揉捻——干燥(二青、三青及熏干)。1、...
晒青绿茶
制作工艺
答:
通常会在阳光充足、气温适宜的天气里晒青,整个过程要注意不要让叶子过度曝晒,避免产生焦味
。4.烘青:晒青后,要进行烘干,烤干的温度一般控制在100摄氏度左右。烘干后,将绿茶放至通风干燥处,等待包装。5.包装:经过晾晒和烘青后的绿茶可进行包装运输,这也是生产工艺中一个重要的环节。包装后的绿茶质量...
如何做
绿茶
的方法
答:
绿茶
的主要工艺为:①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、
晒青
等,以炒青、烘青为主。②揉捻:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于...
绿茶
制作工艺步骤
答:
此外,根据加工工艺的不同,绿茶还可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和
晒青绿茶
四种类型。1.采摘鲜叶:保证茶叶质量,采摘时需选择具有成熟度完整度的嫩叶,并且采摘后
要
及时送到加工车间进行下一步操作。2.晒青:将采摘回来的嫩叶平铺于通风晒场中,进行间歇性的翻拌,直到嫩叶从绿色变为深绿色,
这个
...
绿茶
的制作流程的五个步骤是什么?
答:
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶
以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。4、揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道
工序
。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小...
绿茶
和红茶分别的具体制作过程是怎样的?
答:
绿茶
是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。 绿茶的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和...
绿茶的杀青方式有哪些 只有
绿茶需要
杀青吗
答:
外形较松散,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,香气清高。鲜叶原料细嫩的烘青绿茶易显毫。四、晒青。绿茶初制时,最后一道
工序
——干燥时利用日光直接晒干。将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥方式,
晒青绿茶
主要在中国的云南、陕西、四川等地还有生产,分别成为滇青、陕青、川青。
晒青绿茶
工艺制作过程
答:
烘干:在茶叶发酵完毕后,将茶叶放入烘干机中进行烘干,以去除多余的水分,保证茶叶的口感和质量。6.分级:将烘干后的茶叶按照大小和形状进行分类,以保证茶叶的质量和口感的均衡。以上是
晒青绿茶
的制作过程,每个步骤都
需要
精细的控制以保证茶叶的质量和口感,同时也需要保证每个环节的卫生和工艺的合理性。
绿茶
加工步骤之杀青、揉捻、干燥
答:
首先,杀青是
绿茶
加工的核心步骤。通过高温处理,鲜叶中的酶活性被抑制,防止多酚类物质氧化,保持茶叶的绿色和特有的清香。同时,水分的蒸发使得叶片变软,便于后续的揉捻和造型,同时还能减少青草气并提升香气。杀青后的茶叶,根据干燥方式的不同,又分为炒青、烘青、
晒青
、蒸青等类型。炒青和烘青主要通过...
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