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羊肉怎么处理比较嫩
羊肉怎么
做又嫩又不膻?
视频时间 00:58
羊肉怎么
做着吃嫩(方法)
答:
羊肉嫩化七法
1、淀粉法:将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的...
羊肉怎么
炖才会嫩
答:
2、其次,还有一种说是在炖羊肉之前,
可以用淀粉像平时普通腌肉的方法一样稍微将羊肉也腌制一下,这样也可以让羊肉的口感变得更嫩
。3、除此之外,在炖羊肉的时候最好是冷水下锅来炖,这样炖出来的羊肉才更容易烂。同时,在炖羊肉之前用刀背拍羊肉一遍也可以让炖出来的羊肉更加的松软。
羊肉怎么
炒才可以炒的烂一点?
答:
想羊肉炒出来很嫩,
需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等
。3、
腌制时加水
。腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。4、羊肉要横着切。切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着...
羊肉怎么
做能
更鲜嫩
爽口不腥膻?
答:
第二:料酒
料酒也是去腥膻的神器,在炖羊肉之前,可以用料酒先把羊肉给腌制一下,这样做出来的羊肉不仅口感能嫩,而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话,稍微用一点白酒也是可以的,效果也蛮好的。第三:香料 如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味,可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异,基本...
炖
羊肉
的秘诀,你知道吗?
答:
第3个炖
羊肉
的诀窍就是,精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后,直接就加盐调味了,其实这种做法是错误的,如果直接加盐,那么炖好的羊肉,只会外边有咸味,里面是没有咸味的,只有将羊肉炖制足够软烂,然后再放盐慢炖,这样精盐的咸味,才会吸入到羊肉中,吃起来的味道也更好吃,这一个细节,咱们...
怎样
才能把
羊肉
煮烂
答:
然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。4、芥末 在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使
羊肉更鲜嫩
可口。5、高压锅 把买回的羊肉洗干净
处理
好之后,放入高压锅内加水,用高压锅,炖半个小时就能把羊肉炖烂了。
煮
羊肉怎么
煮又嫩又烂
答:
煮
羊肉怎么
煮又嫩又烂,要牢记5个技巧,汤鲜肉酥,暖身又滋补。技巧一:一定要先浸泡后焯水,羊血水是腥膻味来源之一,烹饪菜肴前,羊肉不能立马就焯水,要先浸泡在冷水中,将羊肉血水尽量排出,时间需要1~3小时,清洗时还需要不断搓捏,才能下锅通过常规方式焯水,能清除大部分腥膻味。技巧二:烹饪羊...
炖
羊肉怎么
保持肉质
鲜嫩
?
答:
选材:选择新鲜的
羊肉
,
最
好是羊腿肉或者羊肩肉,这两个部位的肉质较为
鲜嫩
。购买时可以请商家帮忙切块,也可以自己在家切,但要注意切块的大小要适中,以便烹饪时能够均匀受热。清洗:将羊肉放入清水中浸泡,换水几次,直到水变清。这样可以去除羊肉中的血水和杂质,减少膻味。同时,可以将羊肉放入冰箱...
羊肉怎么
做才
比较嫩
?
答:
羊肋排:肥瘦相间,适合烘烤或烧烤,口感丰富。2. 腌制软化 使用酸性物质:将
羊肉
切片或切块后,用适量的柠檬汁、酸奶、醋或番茄酱腌制30分钟至数小时。这些酸性成分可以帮助分解羊肉中的蛋白质,使其变得
更嫩
。加入调味料:在腌制时加入适量的盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等调味料,不仅能提前为羊肉增添...
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