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老潼关肉夹馍和面秘方
潼关肉夹馍
做法
答:
食盐 适量 老潼关肉夹馍的做法
高筋面粉1500g 食盐6g 食用小苏打4.5g 将以上配料搅拌均匀后,加温水680g,开始和面。面团揉至表面光滑
,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和,调制成油酥,静置30分钟以上备用。PS:油酥配比:面粉1:猪油3。油酥可以密封入冰箱冷藏,只要不沾...
做
老潼关肉夹馍
要怎么
和面
?
答:
8、平底锅刷一点点油,放入饼皮,小火盖盖子烤。9、中间多翻几次,等到两面都出现金黄,馍鼓起来即可
。10、这样烤出来的馍会很松软,切个开口就可以夹肉了。
老潼关肉夹馍
,怎么
和面
?
答:
11、两面熟透,中间鼓起来就可以了 12、
夹
上
肉
即可
潼关肉夹馍
怎样
和面
答:
潼关肉夹馍的饼做法
炼油:先把猪油切成小块,然后锅内小火放入板油,练猪油。和面:用面粉加温水,和成面团,醒半个小时
。拿适量面团揉搓成条,压面机里压成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油 先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。把面卷左手顺时钟,掐成...
潼关肉夹馍
的做法及配方?
答:
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水(面粉吸水性不同,最好留一点点,需要再加)3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团 4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大 5、取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆 6、取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成...
潼关肉夹馍和面
比例是多少?
答:
肉夹馍和面
比例:材料 高汤12千克,加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克)西部大开发的桥头堡、陕西的东大门-...
老潼关肉夹馍
的馍怎么
和面
答:
一、材料:
馍
:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 二、做法 1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜。3、包上保鲜膜,置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状,排出空气揉成...
潼关肉夹馍
怎样
和面
?
答:
潼关肉夹馍
制作步骤:食材明细:猪五花肉500g,面粉800g,八角适量,桂皮适量,草果适量,莨姜适量,砂仁适量,肉蔻适量,白芷适量,生姜适量,青辣椒适量,香菜适量。耗时:三刻钟 难度:简单 卤肉的做法:将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡...
老潼关肉夹馍
的做法?
答:
1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用。2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。4、煮好的五花肉捞出用刀...
肉夹馍
的馍皮如何做到又酥又软?
和面
时应该注意些什么?
答:
在陕西,有猪肉酱的“
肉夹馍
”,宝鸡西府的肉仔家模和
潼关
的肉夹馍。地道的肉夹馍色泽红润,柔软,醇厚,不油腻,不粘口,长时间存放后保持不变。但是在制作肉夹馍的时候要怎样
和面
呢?1.首先,拿起一个空的盆,将500克面粉倒入盆中,准备230毫升冷水,然后倒一半的冷水,用筷子搅拌,...
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