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肉皮冻不劲道
皮冻
为什么不筋?你好我做的
猪皮冻
为什么不筋
答:
自己熬的
皮冻不
够
劲道
,可能就是熬煮的时间不够,里面的水分太多,胶原蛋白的含量就少了,所以不够筋道。
猪皮冻不劲道
怎么办
答:
2、猪肉皮与水的比例不对。在制
猪皮冻
时,必须掌握好猪肉皮与清水的比例,一般情况下我们在制作猪皮冻时,肉皮与水的比例为1:3,也就是1斤猪肉皮需要放入3斤清水,只有用这个比例来制作皮冻,那么制作出来的
皮冻不
会松散,皮冻会更有弹性,并且口感筋道有嚼劲。3、猪肉皮上的油脂没有清除干净。由于...
我用明胶做的
皮冻
怎么没有嚼劲
答:
这是水多的原因
。只要再煮一次就可以。不用添加明胶。材料 材料:猪皮(不限)400g,水3碗 调料:葱丝,香菜段,蒜泥,酱油,盐,醋,少许糖,香油 做法 1、现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。2、将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手...
肉皮冻
怎么做才能透亮而且有
劲道
?
答:
要让肉皮冻有劲道,
一是要掌握好猪皮和水的比例,二是要控制好熬煮肉皮冻的温度
。1、猪皮和水的比例 要想肉皮冻有劲道,必须要有足够多的猪皮,一般情况下,100克肉皮冻半成品原料,要加400克左右水。根据猪皮中胶原蛋白质含量,并且设定胶原蛋白质全部变成了明胶,在熬煮过程中没有受到损失,那么,肉...
市场上卖的
肉皮冻
透亮而且有
劲道
,他们加了什么东西?
答:
肉皮冻做的浑是因为两个原因,
一个是肉皮上的肥肉没有清理干净,一个是因为火力太大,让汤总是保持沸腾的状态
,这样汤肯定就是浑的,那么出来的肉皮冻也是浑的,想要避免很简单,先要把肉皮上的残留的肥肉去干净。建议先把肉皮焯一下再去,这样会好切很多,如果生着去肥肉会非常的费力,肥肉去掉后...
1.5斤猪皮和4.5斤水,做出来的
皮冻不
凝固有哪些好的解决办法?
答:
有的人喜欢
猪皮冻
嫩嫩的,有的人喜欢猪皮冻比较紧实,有些
劲道
那种。比如我吧,我就喜欢猪皮冻比较劲道那种,吃起来感觉很舒服,很满足的。煮好了捞出来用清水冲洗到猪皮不烫手的时候,用刀子把猪皮上面的油脂刮干净(油脂一定要刮得彻底一些,这样做出来的皮冻才会清爽不油腻),把猪皮上面的猪毛也要拔...
1.5斤猪皮,4.5斤水,这个比例做出来的
皮冻
为什么不凝固?
答:
1.5斤猪皮,4.5斤水,这个比例做出来的
皮冻
为什么不凝固?熬制的时间不够,导致最终溶胀的凝胶量,不足以将皮冻凝结成型.皮冻成型,需要一定的时间条件和温度条件,一般室温,需要隔夜或12小时,才能彻底成型。
怎样做“
猪皮冻
”才会清澈透亮、好吃?
答:
我教你个方法吧,是我爸教别人用过的。熬的
猪皮冻
的汤要是浑浊了就用冰箱里冻肉化出来的血水往上面一浇撇出浮沫汤就变清了!亲可以试试很好用的!我家里做这个从来不用什么冻粉啊明矾之类的东西!再就是酱油少搁一点!
怎么做
肉皮冻
?
答:
家庭自制
肉皮冻
做法如下:1、处理猪皮。首先,准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来,用清水刷洗干净。2、猪皮焯水。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟...
如何做出最好吃的
猪皮冻
,Q弹
劲道
?
答:
第二步,将切条的猪皮倒入锅里,放入葱、姜、花椒、八角,锅里倒入适量冷水(我做的这些猪皮有多半碗,加了3碗半冷水)。待水开后倒入少量酱油上色(如果要做成透明的
猪皮冻
就不用上色了),加入适量盐。如果想做的内容丰富些,也可以加一些泡过的黄豆或者花生一起煮。第三步,此后改成小火,...
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