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肠粉的粉怎么调配
正宗的拉
肠粉的
做法和配料?
答:
1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5
。今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。3、大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。4、舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。5、铁锅里加多点水,...
肠粉
专用
粉怎么
兑水,比例是多少?还用加入生粉之类的吗?
答:
用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1
;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了
肠粉如何
制作
答:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用
;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。...
肠粉怎么
调浆
答:
1、把三种主要粉料(粘米粉、澄面、玉米淀粉)称量好倒入盆中,再倒入清水搅拌至无干粉混合状态
,用滤网过滤1~2遍,把无法混合的面团滤出并再次挤压混匀。2、调配蒸肠粉用的配菜,把肉块(猪肉、牛肉)剁成肉糜后,下点盐、油、生抽拌匀,再倒入葱花和鸡蛋,混合打散就可以了,以免后期手乱脚忙。3...
广式
肠粉
是用什么粉做的
答:
自制广式肠粉的做法
调制粉浆:将粉浆所需全部粉类材料混合,清水慢慢加入和开,搅拌均匀,静置五分钟,备用
。在粉浆静置的时候,可煮肠粉酱汁。请点击输入图片描述 肠粉酱汁:(1) 蒜切末,葱切葱花;(2) 拿一小碗放一小勺盐、一小勺白糖、胡椒粉、鲜蔬粉、生抽、老抽、清水适量,搅拌均匀,备用...
做
肠粉的
米浆
怎么
配?
答:
步骤一、工具图。步骤二、
粉
浆原料。步骤三、将三种粉混合后倒入清水。步骤四、用勺子搅拌均匀。步骤五、搅拌至粉浆无颗粒状。步骤六、在盘子里刷上适量油。步骤七、挖粉浆倒入,刚盖满烤盘即可,不宜厚,摇晃均匀。步骤八、提前将锅内水烧开后,将烤盘放到蒸架上,关盖用最大火蒸。步骤九、大概...
肠粉
用米粉是什么做成的和
怎么
用
答:
1、粘米粉、澄粉、淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油,最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。2、先将蒸盘放入锅中预热,水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆(粉浆要搅均一下)加入蛋液,放入蒸锅,大火。3、大火蒸2-3分钟
肠粉
皮起大泡就熟了。4、用刮片铲起装盘 5、酱汁,蚝油,...
自制
肠粉的
米粉和水
怎么调配
才合适?需要掌握哪些技巧?
答:
我认为大概是5:1比较合适。需要注意,米粉一定要先煮好再做。水至少是纯净水。
肠粉粉
浆
怎么
调
答:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、注意事项:(1)对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;(2)大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证
肠粉的
...
肠粉
专用粉兑水比例
答:
1、100克
的粉
加入250克水,用蛋抽搅匀,静止十分钟,这时,把鸡蛋磕了,我是三个蛋一起的搅散放一起的,准备少量油擦盆底。锅里放足水,烧开。2、在工具上擦油。3、把静止的面糊搅搅,以防沉底,每次舀时都要搅搅,加入鸡蛋。入锅蒸。4、全程大火,大概蒸一分钟左右,见底部有点冒泡,就出...
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