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肠粉里加玉米淀粉的作用
做
肠粉
时为什么要
加玉米淀粉
和生粉,
有什么作用
?
视频时间 00:52
玉米淀粉加
到做
肠粉
里面起到什么
作用
答:
起到肠粉嫩滑的作用
,小麦澄面能有一定韧性作用。
正象牌
肠粉
里的淀粉是
玉米淀粉
吗?
答:
肠粉里加入玉米淀粉或者生粉起到凝固的作用
,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。 如果孩子对玉米淀粉过敏,那就不要买现成的肠粉,最好自己做给孩子吃。
肠粉
米浆加什么才爽滑
答:
嫩滑有光泽,适量添加到肠粉里面,
就能让其外观、口感变得更好,增加爽滑感
。但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好,具体还是需要根据肠粉米浆配方进行决定,这个量是根据自己摸索得到的,基本上多做几次就知道了,所以建议不要依据市面上的比例添加,否则很有可能失败。
加
什么东西让
肠粉
更加有韧性
答:
加入适量的
淀粉
可以使
肠粉
更加有韧性,使肠粉筋道爽滑,不碎裂。具体做法如下:准备材料:肠粉 100g、水 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋 两个、香菇 四个、青菜 4片、生抽 适量、淀粉 适量。1、花菇洗净切片,放碗里。2、锅内放油加热,放入切好的花菇片翻炒。3、锅内放入水淀粉,生抽还有水。4...
肠粉的
做法和配料米浆比例
答:
玉米淀粉的作用
是助于成型,小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透,红薯淀粉的作用是口感滑嫩,自己在家做呢,少了其中一个或两个淀粉,也能做出来,口感会有一些不同,不需要那么严格的按照要求。2、再准备一点花生油,加少许花生酱,搅拌均匀。
肠粉
都是用花生油做的,吃起来更香。油
里加
一些花生酱,增加油...
白鲨
肠粉加玉米淀粉
澄粉风车生粉好吃吗
答:
白鲨
肠粉
和
淀粉的
比例要适宜,加入适量的
玉米淀粉
和澄粉可以增加肠粉的筋道度,风车生粉则可以增加肠粉的口感和弹性,从而制作出来的肠粉口感细腻,Q弹有嚼劲。肠粉的主要原料白鲨肠需要保持新鲜,没有异味。淀粉、风车生粉和配料的质量也需要保证,避免使用劣质原料制作出来的肠粉口感差。
做
肠粉
为什么用
玉米淀粉
而不用玉米面
答:
做肠粉一定要放淀粉,能起到
凝固
的作用,不放淀粉就成了做米汤了。
制
肠粉
为什么用
玉米淀粉
而不用玉粉面
答:
淀粉
比粉面更具有粘性。
肠粉加
土豆
淀粉的作用
答:
玉米淀粉
有凝胶
的作用
,可以让做出来的
肠粉
不易开裂。土豆淀粉也就是马铃薯淀粉,它的粘度会比其它分高很多,而且具有强吸水性。常见的几种做广式抽屉式肠粉的粉一般是玉米淀粉和红薯粉,而土豆淀粉会比较粘,所以不太适合用来勾兑。而布拉肠粉用的多的就是澄粉、生粉和沾米粉,不过各有特点,只有适量地...
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