湘菜中最著名的15道菜答:东安子鸡是选用没有生过蛋的新母鸡制作而成。东安子鸡外观颜色是红、白、绿、黄,共四色,吃起来的口感:酸,辣,麻,咸,香,鸡肉肥嫩,非常下饭好吃。 做法:将子鸡宰杀处理好,洗净干净,放入锅中,加入生姜,料酒大火煮开,再煮鸡肉7成熟后,捞出来装盘,锅里倒入食用油,油热下入鸡块翻炒均匀,加入姜丝,醋,花椒...
温州鱼饼的制作与配方?答:第五步:将猪肥肉切丁,姜倒碎出汁待用。 第六步:刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋,变的有黏性。 第七步:依次加入姜汁,料酒,盐,白糖,番薯淀粉,蛋清。 第八步:把所有的材料反复抓捏,摔打,直到鱼泥出现胶质。(20分钟左右) 第九步:手上沾水,抓一大团鱼泥,两手交换摔几次,让它变成光滑的椭圆形鱼...