44问答网
所有问题
当前搜索:
腊肉里的亚硝酸盐怎么产生的
自己做的
腊肉
有
亚硝酸盐
吗
答:
腊肉是有亚硝酸盐的。
腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后,会产生亚硝酸盐
。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于...
从化学角度分析,腌制食品
产生亚硝酸盐的
原因是什么?
答:
2.食品本身含有蛋白质,蛋白质中的氮元素参与某种反应,产生硝酸盐和亚硝酸盐
。3... 我大致浏览了一下,目前看到的说法有三种:1.食品本身含有硝酸盐,经过某种反应后被还原为亚硝酸盐。2.食品本身含有蛋白质,蛋白质中的氮元素参与某种反应,产生硝酸盐和亚硝酸盐。3.食品本身含有蛋白质,氮元素参与某种反应,产生硝酸...
自己做的烟熏
腊肉
也是会有
亚硝酸盐
吗
答:
我们的所有饮食,水、肉、蔬菜、水果等,都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。
任何食品加热后,本身就会产生微量亚硝酸盐
,烟熏腊肉长期在空气中暴露,也必然会生产亚硝酸盐。不过微量对人体没什么影响。
腊肉
为什么含
亚硝酸盐
腊肉为何含亚硝酸盐
答:
1、腊肉是有亚硝酸盐的。
腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后,会产生亚硝酸盐
。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。2、亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。其实亚硝酸盐本身是不会导致癌症的。关键是亚硝酸盐在进入人体以后遇到胺类物质会生成亚硝胺,亚硝...
...比如
腊肉
,咸菜等。是不是在腌制过程
中
会
产生
答:
高浓度抑菌或杀菌,你应该知道吧,
亚硝酸盐则是发生了化学反应产生的
腊肉中的亚硝酸钠
是哪里来的?
答:
肉制品
中的亚硝酸盐
是人为添加的,腌菜中的亚硝酸盐是自然
产生的
,浓度有一个从低到高,再从高到低的过程。没有办法不让他产生亚硝酸盐,但是可以让他降低。亚硝酸钠进入血液后,把亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使血液失去携氧功能,而造成组织缺氧。亚硝酸盐类还对人有致癌作用,应加以注意。
腊肉
放久了会
产生亚硝酸盐
吗
答:
本身
腊肉
经过重盐腌制和烟薰,里面含有大量的有害物质,比如有大量
的亚硝酸盐
等,再经过这么长时间的放置,里面不同的物质会
产生
反应,若再保管不善,变质就更快了。4、腊肉的保存方法 腊肉怕潮湿: 腊肉必须存放在通风或干燥的地方,因为潮湿的地方可能会使腊肉发霉变质,并最终变质。腊肉怕热: ...
用盐腌猪肉会
产生亚硝酸盐
么
答:
用盐腌猪肉不会
产生
亚硝酸盐,亚硝酸盐来源如下:1、食物中作为发色剂和防腐剂
的亚硝酸盐
。2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
腊肉里的亚硝酸盐如何
去除?
答:
就算每次只摄入少量,时间长了仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,用户吃起来也更安全。腊肉是有亚硝酸盐的。腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是
肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后
会产生亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。
腊肉中的亚硝酸盐
是
怎么
来的
答:
1.
腊肉中的亚硝酸盐
主要来源于两个途径:一是人为添加,用于保持肉质的鲜红色和延长保质期;二是自然
产生
,腌制过程中蛋白质分解产生硝酸盐和亚硝酸盐。2. 腌制肉类产品,如腌菜,其亚硝酸盐浓度通常会经历一个由低到高,再由高到低的动态变化过程。尽管无法完全避免亚硝酸盐
的生成
,但通过控制腌制...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
离子色谱测量腊肠中的亚硝酸盐
腌肉亚硝酸盐怎么产生的
腊肉中的亚硝酸盐怎样去除
腌制品有亚硝酸盐吗
亚硝酸盐中毒症状
腊肉亚硝酸盐怎么去除
自己做的腊肉有亚硝酸盐吗
怎样减少腊肉亚硝酸盐
无亚硝酸盐腊肉