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腊鸭怎么腌制
腌制
腊鸭怎么腌制
答:
3、腌制方法:将鸭放在案子上,
用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天
。取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出。4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩。
冬季
腌制
鸭腿要放那些腌料,各放多少?
答:
步骤1 鸭腿洗净控干水分 步骤2 盐,花椒,八角放炒锅里炒出香味晾凉 步骤3 在每只鸭腿上均匀抹上料盐 步骤4 两三天翻动一下,一周后就可以挂出去晾晒了 步骤5 等到鸭腿晒到半干就可以吃了,剁小块上锅蒸熟就可以了
腌
鸭腿的烹饪技巧 10斤肉3两盐,多了过咸,少了不易保存 ...
腊鸭怎么
做?
答:
将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右
,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口。
腊鸭怎么腌制
和晾晒
答:
3、把鸭子放进料汁儿里面,涂抹均匀,再给它按摩按摩10分钟,让鸭子充分吸收汤汁儿。盖上保鲜膜腌制4天左右
,中途记得翻面几次,让鸭子更入味儿。4、腌制好的鸭子,用筷子把鸭肚子撑起来,再在脖子上拴一个绳子,以便于挂起来晾晒。5、挂在阳台上通风处,把鸭子风干。6、风干好的酱腊鸭,色泽金黄...
怎样
制作
腊鸭
?
答:
1、鸭腿洗净沥干水分。2、加入20克高度白酒。3、加入白酒后按摩一会
。4、腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5、凉锅放入调料小火慢炒。6、放入粗盐继续翻炒。7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。8、将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。9、揉搓好的鸭腿一层层码放好。1...
怎样腌制腊鸭
?
答:
需要提前准备好的材料包括:
鸭
腿 800g、花椒 适量、白糖 适量、盐 适量、白酒 适量。1、第一步把鸭肉洗净,沥干水分。2、锅中放盐和花椒,把盐微微炒关火冷却。3、鸭腿上抹上盐,花椒,糖,白酒,放入容器内。4、盖上盖子,放冰箱24小时。5、挂起自然风干。6、风干就已经完成了。
腊鸭
的
腌制
方法
答:
步骤:1、首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。2、把炒好的花椒盐略略磨一下。3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上
腌
上一晚。4、然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。5、将腌好的鸭腿用温水略...
腊鸭怎么
做好吃又简单的方法
答:
腌
工艺 数天耗时 简单难度 自制
腊鸭
的做法步骤 1 鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀,泡一泡,尽量去除血水,洗净,用厨房纸吸干表面水分,放到一个干净的,无水无油的保鲜盒里面。2 把腌料汁的料,全部放入保鲜盒,让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁,桂皮八角和香叶,都掰小块和剪小段,方便鸭肉入味。保鲜盒...
腊鸭的腌制方法
腊鸭怎样腌制
答:
1、材料:鸭子、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)。2、鸭子冲洗干净,去除内脏,用餐巾纸将腹腔内擦干水分,用牙签在鸭子表面扎一些小孔。3、盐、高度白酒、五香粉。4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,注意不要把盐和胡椒粉弄掉。5、将涂抹好调料的...
腌制腊鸭
一斤放多少盐。自制腊鸭一斤白条鸭肉放多少盐合适
答:
腌制腊鸭
一斤放25克盐。准备原料:鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时 2、花椒和食盐加入炒锅中 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面 5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时 6、将腌好的鸭...
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