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腌咸菜有白膜怎么处理
腌制咸菜出现
白沫,请问
怎么
解决???
答:
腌制咸菜出现白沫,
可以放红糖或冰糖进去,再适当倒点白酒进去
。还要尽量避免用沾油的筷子或手捞菜,一定要用干净的器具捞菜,过一段时间就不会有白沫了。其实遇到咸菜起白沫很正常,这可能是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件,或者腌菜长时间处于高温条件下造成...
自家
腌制的咸菜
上面一层
白膜怎么
回事
答:
如发现液面
有白膜
,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
腌
的酸
咸菜
,为什么上面漂了一层
白色的膜
?有害吗?咋除去?
答:
解决办法:
加入适量的泡菜盐
(不是普通的食用盐)和白酒,把泡菜坛移至阴凉处并把坛盖打开数分钟再盖上,可反复几次。
自家
腌制的咸菜
上面一层
白膜怎么
回事
答:
回答:如发现液面
有白膜
,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
求助!
腌咸菜
罐子上有一层白色东西还能吃吗?有什么办法?
答:
菜时,手(或夹子)没有洗干净,坛内沾了油。解决的办法:如果“白膜”很少,
可以在坛中放几片芹菜叶,或一小勺白酒,“花”就会自动清除掉
。如果“白膜”较多,应该及时清除干净,必要时,还需要将盐水重新烧开凉冷再用。注意:咸菜坛不能被太阳晒,应该放到阴凉处(或将坛浸在冷水中降低温度)。
酸菜缸长
白膜怎么
回事
答:
腌酸菜缸里面的
白膜
是亚硝胺和亚硝酸盐。俗话叫做咸菜坛子生“花”---一种烂菜的细菌。造成的原因可能有:一是咸菜坛内进了空气;二是放坛位置温度太高;三是
腌咸菜
时菜带的生水过多;四是腌咸菜后加盐过少;五是泡(取)菜时,手(或夹子)没有洗干净,坛内沾了油。解决的办法:如果“白得像灰...
新
腌制的咸菜
飘白花了
怎么办
?
答:
可防止产生霉花。如发现液面
有白膜
,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。发现坛中有生花的现象,加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花 ...
腌
的
咸菜
长白毛了还能吃吗腌的咸菜长白毛了还能不能吃
答:
1、
咸菜
长白毛了不能吃。2、自制咸腌菜时在腌菜的缸中有白色的霉点,很多原因都能造成。为了使缸内盐水表面不产生
白膜
,首先缸内就不能有生水。使用凉开水的话就没有可以产生白膜的菌了。3、其次,缸必须清洗干净,然后再阳光下暴晒杀菌。此外
腌制的
菜洗净后必须完全晾晒干再放入缸中。为了万无一失...
腌咸菜
时上面为啥有层沫
答:
随后把坛子口歪斜,引入食盐水,把
白膜
或白沫子冲走,接下去再用以下方式 解决一下——一、天赋加点纯粮酒。可在坛中加入些纯粮酒,再盖好密封性碗,过两天便会有一定的转好。二、天赋加点紫苏叶也很合理的,一坛酸菜加一两紫苏叶就可以了。三、用干净隔膜真空泵的炒菜锅炒一把豇豆,用沙布包起来...
泡菜表面起了一层
白膜还有
小水泡,我的泡菜是不是坏掉了?
答:
是啊,坏掉了,都长醭了,可能是
腌
的时候,菜不新鲜,另外腌的时候,盐水太轻了,没有没过
咸菜
,导致发霉变质。建议把表面发霉的扔掉,把下面的盐水也倒掉,然后用清水冲干净白醭,然后再加水加盐重新腌一个星期,就可以吃了。
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