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自制馒头为什么不松软
为什么
蒸出来的
馒头不
喧软有弹性?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
为什么
在家蒸
馒头
总是没弹性,没有馒头店的好吃?
答:
其实有很多种原因,
因为你蒸完馒头没有马上把它包起来,馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的
,你应该把馒头揭锅后用屉布包起来,防止馒头表面热气冷却,那样便没事了。如果你放的时间要长点,可以在外面包上塑料袋,并把空气放出来,这样就不会有馒头表面皱皱的事情发生了。还是我来告诉吧!其实蒸...
为什么馒头
发出来不蓬松
答:
1,
食材没有选好
, 做馒头要选用上好的小麦粉,越是精良的小麦粉做出来的馒头越是质地松软、表皮光亮,光看起来就是一种享受,出锅之后的馒头白白嫩嫩的一股小麦的清香迎面扑来,让人食欲大开!所以做馒头面粉的选材很重要!2,食材比例的不对 大家都知道做馒头不但需要小麦粉之外,还需要酵母之类的...
为什么馒头
才出锅
松软
,凉了发硬。
答:
一个原因就是你的面没有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当
。在做的时候注意以下几点:1、在揉好馒头后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候,要在水未开之前即可将馒头放入锅内,让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
很多人喜欢
自己制作馒头
,但往往没有买的蓬松,这是
为什么
?
答:
馒头店里非常蓬松而家里做的却不行,要回答这个问题,
首先抛开法律不允许的添加剂,应该是技术、做工和配比的原因
,技术还包括适用的设备,我们应该认识到好馒头如不掌握其中的技术标准,是很难做出蓬松软的馒头。首先要掌握馒头其中钓适宜环境,馒头是用酵母或老酵面等发酵产生气体而蓬松,这就牵涉到有...
饭店里的
馒头
特别蓬松,自己在家却做不到,这是
为啥
?
答:
第一,
为什么馒头
店里的馒头很蓬松 1.馒头店用的面粉是专门做馒头的面粉。馒头蓬松的话面粉也很重要。如果我们自己家里有面粉,我们会用任何面粉蒸,肯定不是蓬松的。2.技术问题。毕竟人家馒头店专门做馒头,经验还是够的。他们主要靠馒头赚钱。蒸馒头的时候他们会特别注意。
馒头不
蓬松,别人就不买。3....
自制
的
馒头
特别硬是
什么
原因?
答:
自制馒头
特别硬的原因可能有以下几点:面粉选择不当:馒头的口感和面粉的类型有很大关系。一般来说,高筋面粉蛋白质含量较高,适合制作面包等需要弹性和韧性的面点;而低筋面粉蛋白质含量较低,适合制作蛋糕、饼干等
松软
的糕点。因此,如果使用高筋面粉
制作馒头
,可能会导致馒头口感偏硬。建议选择中筋或低...
为什么馒头
蒸出来
不松软
很小
答:
可能是没发酵好 蒸
馒头
第一,掺水。取三斤面粉,放在准备好的面盆里。取鲜酵母一块(发酵面粉一般有三种:用鲜酵母,用发酵粉,或用机械力发酵,家庭一般用前两种),用温水化开,倒入盆内,然后向盆里加水,边加水,边和面。通常面粉和水的比例为2:1,也就是三斤面粉用一斤半水。水的温度随着...
馒头不松软
是
什么
原因?
答:
形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的面粉。搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,
制作
前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。3.
馒头
成品易老化、发硬、掉渣 形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量...
馒头不
回弹怎么回事?
答:
馒头
蒸好后
不松软
,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
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