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臭豆腐是发霉还是发酵
很多人都喜欢吃
臭豆腐
,可是做臭豆腐也要
发霉
才能做成,对人的身体有害...
答:
没害,
臭豆腐
不
发霉
,发霉的
是霉
豆腐
臭豆腐是发霉
的豆腐做的,为什么吃了对身体无害
答:
其实,
臭豆腐属于发酵豆制品
,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。 研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚...
臭豆腐是发霉
的豆腐,为什么发霉的东西还能吃?
答:
发霉食物是否能吃,其实关键在于霉菌。不少人认为
霉菌都是
对人体有害的真菌,但实际上,这种认识是错误的。霉菌也存在很多“好霉菌”,它们对人体是无害的。豆腐乳和
臭豆腐
之所以能吃,也正在因为它们在
发酵
中产生的都是此类细菌。同样
是发霉
食物,为什么豆腐乳和臭豆腐就能吃?其实关键在于霉菌 而普通食...
臭豆腐
为什么会这么臭?到底是怎么做的?
答:
实际上啊,
是由于臭豆腐在制造的过程中必须使用发酵
,人们把豆腐切片,随后先把豆腐压干,那样那时候豆腐吃着才会出现嚼劲,没有那么多的水份,然后要使用一样东西,称为卤水,把压好的豆腐都放到卤水中发酵,这一发酵啊都是一道很挑战技术性的工程施工,最重要的是要封坛,腌菜坛子务必封住才可以发酵...
臭豆腐
闻起来很臭,为什么还有那么多人爱吃?
答:
臭豆腐其实是普通豆腐发酵而成的
。那么什么是发酵呢?简单来说,发酵就是让细菌或者真菌先帮我们处理这个豆腐。别害怕,这些细菌或真菌对我们无害。在加工豆腐时,他们会分解豆腐中的蛋白质,然后产生一些化学物质,主要是一些硫化物、硫酸和硫磺。因为硫化物易挥发,所以很容易闻到,而且气味有点呛鼻。这是...
臭豆腐
怎么变成黑色的
答:
臭豆腐
变黑的原因可能是因为其制作过程中的一些环节出了问题。比如,如果在制作
发酵豆腐
的过程中,盐的使用量过多或者加入的酵母不足,豆腐中的菌群就会变得不平衡,导致臭豆腐变黑。同时,如果豆腐没有很好的保鲜,可能会导致
豆腐发霉
,最终也会导致臭豆腐变黑。此外,臭豆腐变黑的原因也可能与氧化反应...
臭豆腐
的制作工艺
答:
臭豆腐
的制作方法很奇怪,先
是
让
豆腐发霉
,然后丢进浸泡咸鸭蛋的卤水坛子里浸泡,让它发出大粪一样的臭味才算是正宗的。据说卤水里要有大量含蛋白质的物品。如发臭的鱼、虾、蛋、肉等才为最好。掌握好
发酵
时间是保证质量的关键,时间短了豆腐就发硬和有苦涩味,过长则腐坏变质。“臭豆腐”各地皆有...
臭豆腐
那个
豆腐是
不
是发霉
了的?
答:
不是的,
臭豆腐是
一种闻起来奇臭无比,这主要是因为臭豆腐在制作的时候要先让豆腐“
发霉
”,这样做出来的臭豆腐会有一些白毛,不过臭豆腐真的发霉以后是不能吃了的
臭豆腐
的料是什么 ,对人体有什么影响?
答:
臭豆腐
的原料是豆腐,臭豆腐就
是发霉
变质变黑的豆腐--豆腐腐烂后的"尸体"(你敢吃吗?),经过油炸后再加一些调味料制成.经过化验发现它是强致癌物.臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜...
过期
霉变
食物可致癌,
臭豆腐
算过期霉变食物吗?
答:
臭豆腐
也算是过期的
霉变
食物。我们可以这样理解,本身臭豆腐就
是
经过
发霉
和
发酵
形成的,所以这样的食物肯定是属于霉变食物的,而且我们也一直提倡不要过度食用臭豆腐,因为臭豆腐虽然好吃,但是这会直接影响到一个人的身体健康,甚至会给一个人的肝脏带来非常大的负担,那么在这样的一个情况下,很可能会...
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