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舌尖上的中国安徽名菜臭鳜鱼
舌尖上的中国臭鳜鱼
是哪一集
答:
臭鳜鱼
在《
舌尖上的中国
》第四集出现舌尖上的中国是一种介绍中国民间食物的纪录片,它拍得很真实,很生动。我深有感触。美味的食物是大自然送给我们的。每次看这个纪录片我都会集中精神,生怕什么美味的食物从眼底下溜走了。我看着纪录片里的美食,差点流出口水来。纪录片里拍到的食物非常精美,模样丰富...
徽州
臭鳜鱼
答:
新安山庄的行政总厨叶新伟如今是黄山的名人,在央视热播的《
舌尖上的中国
》中,他作为徽菜代表厨师做了
臭鳜鱼
和“刀板香”。叶新伟说,腌制臭鳜鱼要选择一斤二两的鳜鱼,不能太大也不能太小,去掉鱼鳞及内脏,清洗干净并沥干水分。 腌制需要木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量...
臭鳜鱼
味道闻起来臭,吃起来为什么这么鲜美呢?
答:
很多餐厅使用鲈鱼冒充鳜鱼,其实鳜鱼外形很好辨认,嘴高高撅起的。闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。在
安徽
徽州地区叫做腌鲜鱼。
舌尖上的中国
纪录片之徽州土菜“
臭鳜鱼
”已经入驻沈阳浑南。浓浓徽乡情,臭鳜鱼在北京大概有十几家分店,位于东北国际医院对面的1916百年臭鳜鱼是...
臭鳜鱼
的做法
答:
在徽州当地,
臭鳜鱼
又被叫做“桶鲜鱼”和“腌鲜鱼”。首先要将宰杀好的鳜鱼去掉脏器,将鳜鱼周身均匀地抹上盐,之后放在木桶当中,像叠罗汉那般,一层层地垒叠至桶顶。用大石头压住它,这样鱼肉体内的水分就被挤压出来了,如此制法的鳜鱼,质地也自然会更加紧实。腌制过后,就该等到发酵了。发酵是非常考...
黄山的美食可是上过
舌尖上的中国
的呢
答:
《舌尖上的中国》
能让人足不出户便可知晓天下美食,还能了解到各地的风土人情。黄山很多美食上过《舌尖上的中国》,有名的就是
臭鳜鱼
和毛豆腐 徽州臭鳜鱼,细嫩鲜美,唇齿留香;肥西老母鸡汤,油而不腻,汤鲜肉美。黄山毛豆腐,外里嫩,风味独特。
徽州人爱吃的
臭鳜鱼
,到底应该怎么腌制才对?
答:
制作黄山“
臭
”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制,因为鳜鱼腌制的好坏,直接影响到成菜质量。腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼,去掉鱼鳞及内脏,清洗干净并沥干水分。可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内,一层一层往上码,最后在
鳜鱼上面
压上重物将鳜鱼...
安徽臭鳜鱼
是怎么做出来的?
答:
徽州
臭鳜鱼
又称
臭桂鱼
、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼,是一道徽州传统
名菜
,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今
安徽省
黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。 这道菜以鳜鱼腌制,制法独特,闻着臭,吃着香。据传已有200年 历史 。 这道菜上过央视《
舌尖上的中国
》,江西台《非遗 美食 》,知名度很高。
黄山代表美食
答:
1、徽州
臭鳜鱼
臭鳜鱼已有200多年历史,最传统的做法就是红烧,烹好后色泽红亮,但它和榴莲、臭豆腐有着共同的特点,那就是臭,第一次吃的时候可能会不太适应。虽然闻着臭,但吃起来却酥香美味,不少食客吃完以后就对它无比上瘾。2、黄山烧饼 黄山烧饼是徽州特色小吃,大街小巷随处可见。由于烘烤...
臭桂鱼
好吃吗?
答:
臭鳜鱼
又称
臭桂鱼
,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼,因放入桶里腌存,也名桶鱼。是徽州传统的民间菜,流行于皖江一带。臭鳜鱼闻起来臭吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。
臭鳜鱼
是鱼臭还是料臭?
答:
等到鳜鱼散发出这种独特的臭味后,就可以用来料理了,发臭后的鳜鱼颜色有点发白,用清水洗干净后就可以来做菜了。臭鳜鱼的味道比较特殊,没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道,但是吃过后一定会被它所吸引,鳜鱼的味道会特别鲜美,所以大家去
安徽
玩的时候,有机会一定要尝尝这道特色
名菜臭鳜鱼
哦!
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