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芝士蛋糕为什么回缩
芝士蛋糕回缩
的有点厉害,这是
什么
原因造成的?
答:
三、模具内壁有油在使用模具时,如果内壁没有擦干净,有油渍存在,就会令粘附力下降,从而影响到蛋糕的附着
,这样会导致蛋糕不稳定,出现回缩现象。四、蛋黄糊搅拌不均匀很多新手在搅拌蛋黄糊时,没有将其搅拌均匀,导致油脂未能完全乳化,这在制作芝士蛋糕时会令蛋糕内部存在颗粒感,从而引起向内塌陷的情况...
芝士蛋糕回缩
的有点厉害,这是怎么回事?
答:
这是典型的烤过火的表现
,通过表皮颜色和厚度就可以判断蛋糕受热过度,而收腰塌陷的原因是因为内部组织被长时间高温烘烤,导致内部骨架结构变脆,就像骨质疏松一样,很容易就折断了,尤其是蛋糕外围受热严重,骨架脆的更厉害,支撑不住蛋糕体,所以从侧面收腰塌陷。解决方案:应该缩短烘焙时间或降低烘焙温度,...
芝士蛋糕为什么
收身?
答:
如过是轻微的回缩那是正常现象,如果很厉害的话,那就是你的蛋白部分与蛋黄部分没拌匀
,你可以看看蛋糕里面是不是有太多的白色东西,那就是没拌匀的原因。还有就是你
烤太久或没烤熟
。最后就是
你的模具里的面糊装太满
,太满了的话,里面的很难熟,烤太久就会烤过头而缩小,烤的时间过短就会是生的...
请教蛋糕大师:
为什么
有时候
芝士蛋糕
会烤缩烤裂呢?
答:
芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点,如果回缩的特别多,
那就是你烤过头了
,检查下自己烤制的温度、时间。至于烤裂,这个也很正常,轻微开裂不影响,因为冷了以后裂缝会自己闭合,如果是裂得非常里哈,成了大裂谷的话,这个原因比较多,主要有几个:1、蛋白打硬...
怎样做
芝士蛋糕
不
回缩
答:
7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因
。解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加 盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有 经验的可以用手拍蛋糕表面,没有明显沙沙声,回弹好,不留手印即可。
做了十寸布朗尼
芝士
, 边上出现褶皱和
回缩
,中间比较完好,怎么回事_百度...
答:
这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,
芝士蛋糕
表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。。。水浴是为了完全溶化黄油与巧克力,鸡蛋其实没
什么
,加进去就好了。还有倒入芝士糊之后上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底...
我打的重
芝士蛋糕
怎么那么容易缩水
答:
重
芝士蛋糕
烤好以后有
回缩
是正常现象,但不会回缩得十分夸张。
我做的
芝士蛋糕
冰冻了以后变得好小,然后口感很不松软,像直接吃奶酪那种...
答:
轻乳酪
蛋糕
凉了以后
回缩
很正常,但是绝对绝对不可以冰冻,这个是蛋糕的材料特性决定的。冷冻会破坏轻乳酪的组织,后果就是你这样啦。
轻乳酪
蛋糕为什么回缩
,塌腰?求原因详细点,谢谢!
视频时间 00:59
做
芝士蛋糕为什么
会塌陷
答:
可能是蛋清没打发好 有没有开裂 芝士蛋糕旁边为什么会塌陷 看这个样子是烤老了。烘烤时间过长,蛋糕水分流失太多,蛋糕会出现缩腰,四边塌陷的情况。
芝士蛋糕为什么
塌陷 具体点 考的芝士蛋糕,为什么一揭开锅就塌陷了 芝士蛋糕 主料奶油乳酪250克 牛奶125克 黄油36克 鸡蛋3个 玉米淀粉12克 辅料细砂糖45...
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