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花卷塌陷原因
花卷
蒸出来为啥是扁的呢
答:
原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。
原因:发酵过头
。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况2:馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的组织松松散散且孔洞...
花卷
为什么出锅后有点
塌陷
,像死面,我是沸腾的水生花卷进锅,盖盖子...
答:
如果面发酵好了但在揉的过程中太用力就发不起来,再就是蒸好后先不要打开锅盖,关火焖一会
哪些因素会影响豆沙
花卷
的口感?
答:
发酵程度:发酵是制作面点的关键步骤,发酵程度的好坏直接影响到豆沙花卷的口感。
发酵过度,面团中的酵母菌消耗过多的糖分,导致面团塌陷
,口感变差;
发酵不足
,面团中的酵母菌未能充分发挥作用,面团无法充分膨胀,口感也会受到影响。豆沙馅的制作:豆沙馅是豆沙花卷的灵魂,其口感直接影响到整体的口感。豆沙...
为什么自己做的
花卷
总是软趴趴的?花卷怎么做才好看?
答:
发酵:和好的面团需要进行第一次发酵,放在温暖湿润的环境中,让面团体积膨胀到原来的两倍左右。
发酵不足会导致花卷蒸制后不够蓬松
,而过度发酵则会使面团失去弹性,影响成品的口感。分割和擀制:将发酵好的面团排气,分割成小剂子,每个剂子擀成薄片。擀制的厚度要均匀,太厚会导致花卷蒸制时不易熟透,...
馒头
花卷
为什么倒
答:
回答:制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发...
冻的
花卷
用提前解冻吗
答:
冻的
花卷
需要提前解冻,未解冻的花卷在蒸的过程中受热不均,容易出现
塌陷
和破裂的现象。从食材清单方面来看,花卷的主要食材包括面粉、酵母、白糖、盐和油。在制作步骤方面,首先需要将面粉、酵母、白糖和盐混合并搅拌均匀,然后加入适量的水,揉成光滑的面团。接着,将面团发酵至两倍大,并用食用油和少许...
花卷
要蒸多少分钟才熟吗?怎么做才会好吃呢?
答:
如果蒸好之后就立马拿出来的话,会让
花卷
出现
塌陷
的现象。锅上的水蒸气比较多,只有进行焖制一下才会让花卷吃起来又松又软。花卷跟普通的馒头有着本质的区别,就是比普通的馒头更有味道一些。不要超过15分钟,要不然花卷就会变得非常的硬,也不会享受到好的口感。如果想把花卷做的好吃一些就要用老酵...
馒头表面为什么会出现
塌
坑?
答:
我来说说吧:馒头出现微粘的
原因
有两个:一是蒸锅里的水位高了,溢到了面上;二是蒸制时间短了,没熟。馒头出现塌坑的原因有三个:一是在揉面时没有揉到家(面里的气泡不匀);二是蒸制时间不够(一出锅就
塌陷
);三是锅里的呵气(蒸馏水)滴到了馒头表面。根据你的叙述,我判断应该是蒸制...
面发后蒸
花卷
熟了后感觉不太起是怎么回事 花卷发面的做法
答:
3 锅盖不密封 做
花卷
上锅蒸制之前的操作都对,但是却整出
塌陷
发硬的花卷,这跟锅盖密闭不够有关,如有的蒸锅盖子轻,水开时,热气上冲,将盖子冲的一跳一跳的,即便不跳,锅盖不够严密也不行,总之漏一点气都不行,因为漏气地方的花卷一定会出现一块一块的死面、麻坑,难看不好吃。建议 ...
花卷
开锅后蒸多长时间
答:
若是使用的是小火的话,很容易出现
塌陷
的情况,也比较难以蒸出比较蓬松的状态,而且制作出来的
花卷
口感不仅不蓬松,而且口感也不会劲道。但是在采用大火蒸制的时候,还有一点需要注意的是大火关火之后需要进行焖蒸一段时间,因为大火蒸制完之后,其中的温度比较高,此时开盖的话,花卷容易热胀冷缩,从而...
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