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茶叶提毫手法是手转茶叶
绿茶中做形
提毫是
什么意思
答:
绿茶中做形
提毫
其实绿茶成形的关键工序,意思就是将
茶叶
做出形状并使其白豪竖起。操作要点:锅温降至50~60℃,将茶坯置于掌心,双手合拢,旋转揉搓4~5转成一茶团,放回锅中,让其定形。搓团用力由轻到重,茶团由大到小,待茶坯全部搓完后,抖散再搓。如此反复数次,使茶坯达七成千,改用...
高桥银峰
茶叶
的制作工艺介绍
答:
方法是,
将茶坯捧于掌中,双手旋回搓揉,用掌力让茶叶互相摩擦,以擦破附着于茶条表层的胶糖类薄膜
。随着茶叶逐步干燥,白毫被竖立显露出来。由于水分含量较少,用力必须柔和均匀,不可过重过猛,不可将茶叶在锅内磨擦,才能保毫保尖,保持茶叶完整。同时火温不可过高,以防白毫老化枯黄,运用得当,掌...
天池茗毫的制作工艺
答:
用双手或单手满握揉叶,在锅中沿壁上下往返推拉,促使条索紧结秀丽
。历时约需4-5分钟。整形和提毫:整形的目的是蒸发水分,促使外形峰毫曲秀,银翠显茸。整形锅90-100℃。开始采用抖散翻炒手法,尽快散失水分后改用理条和平搓手法,促使茶叶卷曲成形。炒约5分钟左右,降低锅温至80-90℃,开始仍以...
卷曲(螺)形茶的加工技术
答:
搓团与提毫阶段,锅温降至60-65℃,
茶叶在掌中均匀搓揉,每团搓4-6转后固形,接着调整温度,最后在含水量约20%时进行提毫,手法轻柔
。干燥阶段,使用50-55℃的温度,轻翻茶叶,使其继续失水,当茶叶九成干时出锅,再摊在桑皮纸上在热锅中烘干至完全干燥,最后包装储存。针螺茶,作为我市高档手...
庐山云雾茶的加工工序
答:
主要手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合
,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。时间约6~7分钟。3.抖散:为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高...
绿茶研究之桂东玲珑茶
答:
初干工序后,茶坯不粘手,白毫初显,转入复揉整形。做法是双手轻握茶坯,朝反方向作缓慢旋转,再将成团的茶坯轻轻抖散,反复进行多次,茶坯达八成干,转为
提毫
动作,其
手法是
合掌握茶缓缓转动,供茶条相互摩擦,白毫即逐渐显露出来。最后足火烘焙,至
茶叶
足干后,用毛边纸包装,每包一斤,置罐中...
都匀毛尖加工工艺-安神茶
答:
揉捻是关键步骤,要求时间长、力度重,以形成毛尖茶特有的浓郁风味。锅温保持在70℃左右,用单把揉的
手法
,将
茶叶
推揉成条,通过重力推揉,促使茶叶细胞充分破碎,当茶叶达到五成干时,转入搓团
提毫
工序。进入搓团提毫阶段,锅温降至50-60℃,茶叶在掌心搓成团,再炒散,反复至七成干。接着,用...
绿茶的
提毫
技巧有哪些?
答:
干燥:揉捻后的
茶叶
需要进行干燥。干燥的目的是进一步降低茶叶中的水分,使茶叶变得干脆,便于保存。干燥时要注意温度和时间,温度过高或时间过长都会导致茶叶品质下降。提毫:
提毫是
绿茶制作过程中的最后一步。提毫的目的是将茶叶中的茶毫分离出来,提高茶叶的品质。提毫时要注意
手法
,轻轻拨动茶叶,使...
都匀毛尖的制作工艺有几种?有哪两种?
答:
揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的
手法
,将
茶叶
左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团
提毫
工序。4、搓团提毫 锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七...
常山银毫的机制工艺
答:
4、整形
提毫
为提高工效,降低成本,低档的常山银毫可省略此工序,直接将理条叶烘干,中高档茶要用手工整形提毫,在6CG 65型电炒锅中进行。锅温为80℃,投叶量0.15~0.20kg,方法以理、炒为主。具体
手法
为四指并拢与拇指呈直角,将
茶叶
纳入手掌并不断翻转,掌内茶叶受力应均匀。至茶叶条索挺直...
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