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荞面条用什么水和面
荞面面条用什么水和面
答:
和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,
我是用温水和面(大约50度)
,和好后放半小时即可 和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉,家乡的话叫撬面,面撬好后分成模具大小的面节,等锅中的水开后,放入饸铬里压制入锅而成,如果面和的好,压出来的长...
荞面条
怎么样
和面
答:
荞面条和面方法如下:用料:荞麦面100克、面粉100克、水适量、盐适量
。步骤:1、面粉和荞麦粉1:1拌匀,然后
用温水和面,温水中加入少量的盐
,这样可以让面条更劲道。2、醒面半小时,然后把面压扁。3、放入用压面机压成面饼,反复进行几次,待面饼光滑就可以了。4、压成面饼放到菜板上撒上少量面粉备...
荞麦
面条
怎么
和面
?用冷水还是热水?用掺小麦面粉吗?
答:
用冷水和面
。在准备好的盆里倒入适量的面粉,在砧板上加入冷水或温度更低的水。搅拌均匀,油成面团,盖上湿布备用。2.冷水面的制作方法是将面粉倒入盆或案板中,用冷水或水温低的水(夏天用冷水加些盐,防止面团“失劲”,俗话说:“碱为骨盐筋”,冬天用比常温略高的水混合),边加水边搅拌。水不...
做
荞面条用什么水和面
好
答:
做荞麦面条,
最好用碱水和面
,这样面条口感更佳,劲道,有嚼头。煮完汤汁清亮。适合各种各样的吃法。
做
荞面条用
多少度的
水和面
?
答:
这个需要热水和面的,70-90度的水就可以
。否则面和不起来,我家开饭店的,就是这个温度。
荞面
饸饹怎么
和面
答:
需要提前准备好的材料包括:
荞面
500g、小麦面粉200g、热水适量。具体做法如下:1、准备好适量的热水。2、将荞面、小麦面粉倒入容器中。3、把热水逐渐倒入混合的面粉中,用筷子搅拌成絮状。4、用手把面絮揉直至团状上劲即可。
求
荞面
饸饹的
和面
正确方法!
答:
1. 首先我们取一个无水无油的干净
和面
盆,把
荞面
和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。2. 往白面的这一边加入玉米淀粉,淀粉的比例大约为白面的十分之一左右,也可以稍微多点。3. 在荞面这边加入滚烫的开水,边加水边用筷子搅拌。4. 在白面的这边加入凉水,也是边...
荞面条
怎么做不断条
答:
荞面条
做不断条的方法:1、在荞麦面里添加百分之二十至三十的面粉,可以保证面条不断。因为荞麦面里的蛋白质含量较低,面粉里的蛋白质含量较高,能够起到增筋作用,从而不断条。2、在
和面
时加入荞麦粉量的百分之一的食盐,可以起到进一步增筋作用,从而不断条。
自制
荞面条
爱断的原因有哪些?
答:
自制
荞面条
爱断的原因有以下几点:面粉选择不当:荞麦面粉的蛋白质含量较低,面筋形成能力较弱,因此在制作面条时容易出现断裂。建议选择高筋度的荞麦面粉,或者在制作过程中加入适量的普通面粉,以提高面团的韧性。
和面
水量不足:和面时水分不足会导致面团过于干燥,无法形成良好的面筋网络,从而导致面条容易...
荞面面条和面
的比例
答:
1、先把
荞麦面
、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。2、电动
面条
机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的...
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