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蒸发糕塌陷的原因
蒸
好的红糖
发糕
为什么中间会凹下去
答:
蒸发糕凹陷的几种情况:1.发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了
,所以蒸出的发糕会塌陷 2.关火后立即揭开盖子就会塌陷 3.蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕,因为
吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出
,导致发糕塌陷 4.
发面用干孝母时没有放小苏打
(玉米面发糕制作时没有掺...
发糕
为什么会
塌陷
答:
发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,
有可能是因为用碱中和的时候碱用少了
,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发糕塌陷。另外,在蒸的过程中,如果锅里进了空气,原本很细的发糕可能会因为
吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出
,导致发糕塌陷。在蒸发糕的时候...
为什么一
蒸发糕
又硬又
塌
答:
原因:发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了
,所以蒸出的发糕会塌陷。解决方法:1、可以少取一点面(大约有花生粒大小就行),先放在锅里笼屉上小蒸一会。2、由于面少大概三分钟就可以了,如果这块小面起发得很好就说明用碱量正好,如果比较硬是塌陷的就说明碱放少了,可以再放一点碱在...
蒸出的纯大米
发糕塌陷
了是
什么原因
?
答:
那么蒸出的纯大米发糕塌陷了是什么原因呢?
一、没有加入发酵粉众所周知
,用水蒸气蒸发糕的时候一定要加入发酵粉。这样会使蒸出来的米糕特别的蓬松柔软,而且口感也特别的绵密。而如果在面团中没有加入发酵粉的话,那么蒸出来的米糕就很容易塌陷,并且也特别的硬,口感非常的不好。所以大家在蒸米糕的时候...
发糕
中间凹陷
的原因
答:
1、首先考虑发酵
。发酵过度的米浆,不仅成品发酸,而且容易出现塌陷、组织不细腻的情况。2、发糕蒸的时候
开盖或者关火以后没有焖一会再开盖
,瞬间的冷空气接触热的发糕,很容易让发糕“唆”的一声塌陷下去。制作馒头、蒸蛋糕的时候同理。3、
蒸锅的密封性不好
,水汽倒流进去,造成被水汽打湿的部分出现...
红糖
发糕蒸的
很好,过几分钟
塌陷原因
?
答:
塌陷原因
:1、醒发的时候过长红糖
发糕
发过了。2、
蒸
制时间太久。3、面糊倒入蒸器时要在案板上磕一下,主要是排除里面的空气。4、蒸熟后开锅盖时要慢慢的挪动,防止外面空气太冷热胀冷缩就会塌。
发糕
为什么
蒸
出来
塌陷
?
答:
1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了
,所以蒸出的发糕会塌陷 2、关火后立即揭开盖子就会塌陷 3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕,因为
吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出
,导致发糕塌陷 4、
发面用干孝母时没有放小苏打
(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)5、米浆煳(...
为什么关火后
发糕
会
塌
答:
蒸馏水回滴是
发糕塌陷
最主要
的原因
,因为锅盖的温度较低,蒸气在上升的过程中就会在锅盖上汇聚,时间长了也就有了水滴。这些水滴一旦滴落在发糕上,发糕就出现陷落回缩的情况,这是因为水会和发团中的一些成分发生反应,这块区域不再蓬松,自然就会陷落。大家也都知道热障冷缩的原理,关火后立即打开锅盖,...
发糕需要蒸多长时间
发糕蒸
熟后为什么
塌陷
答:
发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,
有可能是因为用碱中和的时候碱用少了
,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发糕塌陷。另外,在蒸的过程中,如果锅里进了空气,原本很细的发糕可能会因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷。发糕是发物吗 发糕不是...
发糕蒸
出来粘又湿怎么补救
答:
1、发糕蒸出来又粘又湿可能是没有蒸熟,再放入蒸锅里蒸20分钟左右,这个问题基本上就能解决。2、发糕是生活中常见的一种食物,在制作的过程中,除了会遇到上面 的情况,还会遇到塌陷的问题。3、一般来说,
蒸发糕塌陷的原因
有四点:使用的食用碱较少、蒸发糕时进了空气、关火后立即打开锅盖和蒸馏水回...
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