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蒸馒头能用淀粉当干粉用吗
白色的玉米
淀粉可以
充当面粉来
做馒头吗
?
答:
白色的玉米
淀粉
不可以充当面粉来
做馒头
,以”玉米白面馒头“为例。做法如下:材料:白面粉500克,玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克,白糖适量 (要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量。)做法:1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。2、用温水把发酵粉及白糖调匀。3、用混合溶液和面,然后...
白色的玉米
淀粉可以
充当面粉来
做馒头吗
?
答:
玉米
淀粉做
不了馒头,因为它面筋含量极少。玉米淀粉虽然不能
做馒头
,但
可以做
其它食物,如棉花糖,具体做法如下,首先准备材料:蜂蜜40克、蛋清1个、白糖25克、白醋2滴、玉米淀粉200克、吉利丁粉5克、水80克。1、把玉米淀粉铺在一个平盘中,然后用鸡蛋压些小坑。2、蛋清、白醋、5克糖放到同一容器里...
麦
淀粉能蒸馒头吗
?
答:
不能
,小麦淀粉是由麦麸洗面筋后沉淀而成,不是小麦粉。小麦淀粉只能做芡粉用,但光泽不如其他淀粉,且容易沉淀。做馒头的小麦粉一般用低筋粉,超市有卖。
蒸馒头
最忌只放酵母,多放一样东西,20分钟发满盆,咬一口满嘴香
答:
其实原理就是酵母发酵是需要能量,而面粉中含有的大部分是
淀粉
,淀粉是一种大分子物质,酵母不能直接利用,需要先把淀粉分解成小分子的糖类,再被酵母利用,发生发酵过程,所以 发酵时间长就是这一步分解淀粉占用了时间 。而蔗糖是酵母能够直接吸收利用的,所以往面粉中加一点点蔗糖,可以大大的缩短发酵时...
做馒头
面粉不够
可以
加玉米
淀粉吗
?
答:
做馒头时,
面粉不够可以添加玉米淀粉,但不建议您这样做
。玉米淀粉一般用来勾芡,使汤汁变得浓稠,粘稠感。玉米淀粉没有筋度,只可以用来做点心,如果用来做馒头、包子,发面过程中面筋会断裂,导致塌架,影响口感。因此,不建议您用玉米淀粉代替面粉。
蒸馒头
和烤面包的时候为什么不加入
淀粉
让馒头和面变得蓬松呢_百度知 ...
答:
想法很独特,但没明白关键在哪里,加
淀粉可以
用于蛋糕的制作,使制成品更蓬松(但口味受影响的)。有一个知识点是,使制品蓬松起发,有三个方法:物理搅打、化学起发、生物发酵。
馒头
和面包主要依靠生物发酵,原理是较强的面筋形成面筋网络包裹住酵母发酵产生的气体而使体积膨大,受热后,面包组织形状固定...
蒸馒头
时里面
可以
放
淀粉吗
答:
可以放少许的
淀粉
,这样可以稀释面粉里面的筋度的,松软一些。
生粉
可以当
面粉
用吗
?学会区分
淀粉
、面粉和生粉的用法,厨艺又长进了不...
答:
在我们北方小麦面粉使用非常多,其中
蒸馒头
用到的是低筋面粉,包包子或者水饺
可以用
高筋面粉。还有一种使用小麦去掉蛋白质后剩下的面粉,可以用来制作凉皮、肠粉或者虾饺,做出来的面 皮蒸完之后呈现出半透明的状态,
淀粉
淀粉在我们生活中也是非常的常见,经常被用来勾芡。淀粉是由植物的根茎提炼出来的,...
玉米
淀粉可以用
面粉代替吗
答:
淀粉
不
可以用
面粉代替。淀粉他和面粉的用途不一样,效果也不一样,淀粉一般是用来勾芡,使食物变得更加浓稠,来用的面粉就是我们平时吃的一些面食,多用于
蒸馒头
之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起代替。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,...
蒸馒头用
玉米
淀粉能
起到什么作用?
答:
1、除了口味、营养因素外,主要是能降低精粉面的筋度,一般低筋面容易发起。2、
做
好
馒头
剂子后撒些玉米
淀粉能
起到剂子相互不沾粘,还有就是
蒸
出来表皮颜色发亮。
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