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蔬菜水煮和蒸哪个营养
煮
、
蒸
、炒,
哪种
流失
营养
最多,哪种流失营养最少?如玉米、豌豆、胡萝卜...
答:
炸〉熏烤〉红烧〉炖〉炒(时间越长损失越大)〉蒸煮
蒸的蔬菜
比
煮
的蔬菜更
营养
吗
答:
一般来说是蒸的好
,这种方式不容易让蔬菜的营养成分散出体内,特别是维生素及其矿物质;煮蔬菜很可能会让营养转移到溶剂中,如果溶剂不加利用就浪费了很大一部分的人体必须营养成分,例如少量无机盐等,所以煮菜的溶剂一般是水可以加以利用。但总的来说还是要具体问题具体对待,有些蔬菜更适合用来煮,或者...
蒸的蔬菜
比
煮
的蔬菜更
营养
吗
答:
一般来说是蒸的好
,这种方式不容易让蔬菜的营养成分散出体内,特别是维生素及其矿物质;煮蔬菜很可能会让营养转移到溶剂中,如果溶剂不加利用就浪费了很大一部分的人体必须营养成分,例如少量无机盐等,所以煮菜的溶剂一般是水可以加以利用。但总的来说还是要具体问题具体对待,有些蔬菜更适合用来煮,或者...
辅食
青菜
是
蒸
还是
水煮
?
答:
蒸的好
,煮的,营养会流失到煮的水里,蒸就不会,最好的是深绿色的蔬菜,还有黄色的蔬菜,这里面维生素A的含量是比较高。宝宝辅食中可以放一些青菜或者是生菜叶子,但是在放之前需要蒸一下,放在宝宝专用的辅食锅里面,加入一些热水,蒸两三分钟的时间就可以了,做好了之后我们把它炸成特别小的小碎末...
同样用加热的方式做菜,为什么
煮和蒸的
方法的比炒菜
营养
更高?
答:
蒸菜主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变
,菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高,蔬菜的营养价值及口感会更差一些,蒸的方式更适合用于鱼虾等白肉类,营养更充分,口感更为鲜嫩。最后,炒菜的方式时间更久,加热、与盐直接接触、和充分翻动,使得菜脱水会严重一些,因此导致营养成分的流失也会多...
西兰花
蒸
还是
水煮
更
营养
西兰花是蒸好还是煮好
答:
蒸
。根据英国瓦威克大学研究人员对
水煮
西兰花中硫配糖体的流失量来看,其中水煮5分钟就会流失20%到30%,10分钟流失40%到50%,如果在滚水中煮30分钟,硫配糖体流失量更多,而其他的烹调方式对硫配糖体的影响就相对不明显,如蒸煮20分钟、微波3分钟、快炒5分钟,
蔬菜
中
的
硫配糖体都没有明显流失。西...
蒸的
菜肴和
煮
的菜肴哪个
的营养
价值高?
答:
蒸菜
,就是通过水在沸腾的过程中用蒸气将热量传递给食物来把食物做熟;
煮
,则要用汤汁给食物传递热量。在
蒸的
过程中,食物与水蒸气基本上处在一个密封的环境,一来,食物中的蛋白质比较不容易溶解于水,二来,又避免了食物因受热不均或过度煮沸造成
营养
成份的破坏和有害物质的产生;而煮,在给食物...
胡萝卜
蒸
着吃和生吃
哪个营养
好?
答:
胡萝卜
蒸
着吃比生吃
的营养
好 科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%...
蒸菜
、炖菜
营养
存留
的
分析
答:
蒸和
煮,都是非常好的烹调方法。区别在于煮的话,一些水溶性
营养
素会跑到汤里面,
蒸的
汤汁要少得多。所以,蒸和煮的汤汁都要喝进肚里面,不要浪费掉。2.
水煮
后的其他维生素还存在汤里面,喝掉汤就可以了。你说得对,煮的话要盖盖子,以减少空气对食物的氧化。用高压锅当然更好了,烹调时间更短。
蒸和煮哪个
才是最健康
的
答:
此外,肉菜用
蒸的
方式来做,还能节省不少油。瓜类和肉类一起蒸,不用再添加油,肉类的油会直接渗透到
蔬菜
瓜果上,让这道菜
的营养
搭配更全面。建议大家在家里做饭的时候,也可以试着把一些
菜蒸
着吃。保留营养,蒸比煮更胜一筹
与煮
相比,蒸的烹饪方式更健康。蒸是以水蒸气来传热,而煮是以较多的...
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