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蔬菜煮得太烂破坏维生素吗
蔬菜煮太烂
会影响营养吗
答:
蔬菜煮太烂会影响营养。蔬菜不能长时间煮的,维生素会被破坏的
,特别是维生素C,蔬菜很容易熟的,没有必要长时间煮,注意豆角一定要做熟,其他的菜大火炒几下就行了。一般来说,蔬菜内含丰富的维生素和矿物质,有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失,尤其烹调时间越久,营养素流失越多。二、哪些食物煮熟...
青菜煮
烂了还有营养吗
答:
水煮蔬菜时,要等水开后再放入蔬菜,且煮的时间不宜过长,以减少维生素C的损失
。烹调时,不要为了保持颜色而放入碱,因为碱会破话蔬菜中的营养素。
水煮蔬菜
会
破坏维生素吗
?
答:
水煮蔬菜时,对蔬菜中所含维生素的影响有两方面,一方面,
水溶性的维生素对热比较敏感,加热又会增加它们的损失,蔬菜煮5~10分钟,维生素C的损失可达到70%~90%
。另一方面,沸水能破坏蔬菜中的氧化酶,从而降低对维生素C的氧化作用。因此,掌握合适的温度,在水开以后再下锅,只经过短时间的水煮,会让蔬...
白菜炖的时间长还有营养吗
答:
白菜煮烂了还有营养吗
还有营养,但是会减少,白菜煮太久,维生素含量就会减少
。维生素C,想必大多数人并不陌生,适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化性,增强机体的免疫力,从而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用,而白菜当中恰恰含有丰富的维生素C。2 白菜煮水有什么功效 1、中医认为白菜微寒味甘,...
蔬菜煮得
太熟是不是没有营养
答:
煮
太熟了
维生素
会大量流失的,但也不能半生不熟的,那样味道也差些啊,毕竟我们吃饭也是一种享受啊,虽然以填饱肚子为基础。是吧?
煮
和烤会
破坏蔬菜
的
维生素吗
答:
煮
和烤都会
破坏蔬菜
的
维生素
的,炒
青菜
一般是大火快炒,一般是一分钟之内搞定,颜色会比较好看,营养也不错的。
青菜煮
烂了还有营养吗
答:
新鲜的豌豆煮沸3分钟后,
维生素
C的50%会溶在汤里。在
煮蔬菜
时,应该等水开了再放蔬菜,并且煮的时间不宜过长,这样可以减少维生素C的损失。在烹调时,不要为了保持菜的颜色而加碱,因为碱会
破坏蔬菜
中的营养素。
青菜
的营养成分包括蛋白质、胡萝卜素、维生素和钙。青菜中还含有丰富的粗纤维,这些粗...
蔬菜煮得很烂
之后会怎么样,营养和纤维素会流失吗
答:
蔬菜煮得很烂
这种说法不严谨。首先我讲一下纤维素。确切地讲,纤维素在水中是不能煮“烂”的,它可以软化,比如芹菜在用水烫过之后,用凉水泡一下,纤维素会变软,所以吃起来比较爽口,不那么老。另外比如老玉米,也是有纤维素的,但玉米中的纤维素不会表现得像芹菜中的一样。再说一下营养。营养...
食物
煮
太久
太烂
有什么危害
答:
大部分食物
煮
的太久
太烂
,会导致
维生素
B12和膳食纤维的流失。人体长期缺乏维生素B12,会造成食欲不振的情况,缺乏膳食纤维造成肠道粘膜萎缩。所以,长期以来养成吃煮太久、太烂食物的习惯,胃功能不但没有得到改善,反而越来越差。另外,有些食物煮太久太烂也会影响口感。
蔬菜煮得
太熟是不是没有营养
答:
1、
蔬菜煮
时间太长会
破坏
本身的
维生素
,特别是维生素C。急火快炒,维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少;2、淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用;3、不要加醋,对非绿色蔬菜,可加...
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