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蛋白质含量
2.不同
蛋白质
的
含___量
颇为接近,平均
含量
约为___%。
答:
不同蛋白质的含(N)量颇为相近,平均含量为(16)%
。占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质含量
怎么计算?
答:
凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%-19%),因此,通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总
蛋白质含量
(假设测定物质中的氮全来自蛋白质),即:蛋白质含量=含氮量/16%。凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法,即在有催化剂的条件下,用...
蛋白质含量
计算?
答:
所以蛋白质为
3.9g
.
...中的
蛋白质
的含量是怎么计算的?比如:豆粕
蛋白含量
40%.玉米17%.两则...
答:
玉米:蛋白质含量9%×70%=3.6 例如:玉米70%
,豆粕30%,一共是15.6%。蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×氮折算系数 蛋白质中的氮含量一般为15~17.6%,按16%计算。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后,合成人体所需蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于...
怎么测定
蛋白质
的
含量
?
答:
蛋白质浓度(mg/ml)=1.24E280-0.74E260 (280 260为角标)⑤色素结合法(Bradford 法)直接测定法:利用蛋白质与色素分子(Coomassie Brilliant Blue G-250)结合物的光吸收用分光光度法进行测定。考马斯亮兰(CBG)染色法测定
蛋白质含量
。CBG 有点像指示剂,会在不同的酸碱度下变色;在酸性下是...
蛋白质含量
计算?
答:
蛋白质含量
== 蛋白质中含氮量 * 6.25 ---凯氏定氮法 蛋白质的元素分析主要包括碳,氢,氧,氮,硫等,平均含氮量为16 所以通过含氮量,除以16%(即乘以6.25),即可求出蛋白质含量。凯氏定氮法应用有着局限性,之前的三聚氰胺问题就出在这上面:不能单纯用氮含量计算蛋白质含量 三聚氰胺...
正常
蛋白质含量
是百分之多少
答:
正常
蛋白质含量
是16%~20%,蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20...
面粉
蛋白质含量
是多少?
答:
高筋面粉:它的
蛋白质含量
在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大,所以我们在做面包时,应该选择高筋面粉,加入黄油以后,可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大,有嚼劲的面包、面条,以及个别烘焙食品如:泡芙、千层酥时,都要选择使用高筋面粉。中...
一个鸡蛋的
蛋白质含量
多少克?
答:
一个鸡蛋的
蛋白质含量
6.5克左右。根据有关数据统计,大约每100克的鸡蛋里含有13g左右的蛋白质,一般每个鸡蛋约50g左右,那每个鸡蛋就是含有6.5克左右的蛋白质。鸡蛋里面的蛋白质主要是卵球蛋白和卵白蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98...
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