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蛋白质在水中的溶解性
请问
蛋白质的溶解度
一般是多少?
答:
蛋白质在水中无严格意义上的溶解度
,只是将蛋白质在水中的分散量或分散水平相应的称为蛋白质的溶解度(solubility)。蛋白质溶解度的常用表示方法为蛋白质分散指数(protein dispersibility index,PDI)、氮溶解指数(nitrogen solubility index,NSI)、水可溶性氮(water soluble nitrogen,WSN)。PDI=水分散...
蛋白质
能
溶
于
水
吗
答:
部分蛋白质能溶于水。有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液
。沉淀原因:加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从...
蛋白质溶解度
答:
蛋白质作为有机大分子化合物,在水中以胶体态存在,
所以蛋白质在水中没有严格意义上的溶解度
。我们平常只是把蛋白质在水中的分散量或是分散水平相应的称之为蛋白质的溶解度(solubility)。蛋白质溶解的大小在实际的应用里十分重要,因为溶解度的特性数据在确定天然蛋白质的提取与分离还有纯化时是非常有用的。
蛋白质溶解度
受哪些因素影响并如何改变其
溶解性
?
答:
蛋白质在水中的溶解度会增加(盐溶效应)
。这是因为盐离子的存在会增强蛋白质分子间的相互作用。然而,当盐浓度超过1mol/L时,蛋白质的溶解度会下降,甚至可能导致沉淀(盐析现象)。这种现象在蛋白质纯化和分离过程中是重要的考虑因素。
蛋白质
会
溶
于
水
吗?
答:
蛋白质是不溶于水的。有水溶性蛋白质也有脂溶性的
。随PH改变其溶解度也不同,在其等电点时的溶解度最小。极性蛋白质一般溶于水,因为相似相容(水也为极性);反之非极性的蛋白质就不易溶于水了。但是蛋白质粉由于经过了处理是可以溶于水的,
一般要用温水溶解才比较好
,可以补充优质蛋白质,容易...
想问一下
蛋白质溶
于
水
吗?
答:
有的蛋白质易溶于水,有的蛋白质难溶于水。当加入大量轻金属无机盐(K+、Na+、NH4+)溶解度而降低析出沉淀,这个过程叫盐析,该过程是可逆的,加水后沉淀溶解,常见蛋白质的盐析可分离和提纯蛋白质。蛋白质溶解度影响因素:盐类对
蛋白质的溶解性
产生不同的影响。当中性盐的浓度范围为0.1-1mol/L时...
解释蛋清
蛋白质在水中
及Nacl溶液中
的溶解度
以及蛋白质沉淀的原因
答:
蛋白质属亲水性胶体故溶解
在水中
呈成胶体溶液;而加入少量的氯化钠溶液就会增加蛋白质分子表面的电荷从而增强了蛋白质分子与水分子的作用,进而使
蛋白质在水
溶液中
的溶解度
增大即盐溶现象;然后加入硫酸铵溶液至饱和即在高浓度的硫酸铵(属中性盐)的影响下,蛋白质分子被盐脱去水化层,另外蛋白质分子所带的...
蛋白质溶
于
水
吗?
答:
例如,在我们肌肤的最外层——角质层,
蛋白质的溶解性
相对较低。角质层的主要功能是保护我们的皮肤免受外界侵害,因此,你在洗澡时感受到的滑腻感,并非蛋白质被溶解,而是角质层中脂质和少量水分的混合物。这并不意味着蛋白质不能在特定条件下被水暂时溶解,但它们在皮肤表面的稳定存在,使得它们在日常...
蛋白质在水中
易
溶解
还是在硫酸铵溶液中易容解
答:
理论上亲水
性的蛋白质在水中
易
溶解
,疏水性的蛋白质在硫酸铵溶液中易溶解 但这并不绝对,蛋白质空间结构很复杂,亲疏水性一般只能通过氨基酸序列预测,结果未必可靠。而且光是水或者硫酸铵并不具有缓冲能力,具体还要看缓冲溶液的pH是否合适等等。另外,当硫酸铵饱和度超过一定的范围时,所有的蛋白质都会被...
蛋白质
不
溶
于
水
答:
蛋白质是不溶于水的
,但是蛋白质粉由于经过了处理是可以溶于水的,
一般要用温水溶解才比较好
,可以补充优质蛋白质,容易吸收。这就是水溶性蛋白质,其指的是可溶于水的蛋白质。一般蛋白类饲料原料中,水溶性蛋白含量:棉粕、菜粕2至6%,秘鲁鱼粉22%左右,巴拿马鱼粉和国产蒸汽鱼粉在16%左右。 而全...
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