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蛋白质的两性性质有哪些应用
蛋白质的两性性质
在生活和生产中的
应用
答:
蛋白质的两性性质是指它在酸碱溶液中均可解离的性质 可以利用这种性质
,采用电泳法和离子交换层析法对蛋白质进行提纯
蛋白质的性质有哪些
答:
1、两性物质;2、水解反应;3、胶体性质;4、沉淀;5、变性凝固
。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。其中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素。
蛋白质的性质
及其在食品加工中的
应用
急需 急需
答:
蛋白质的性质
1.
两性
电离和等电点 氨基酸在等电点时,静电荷为零.当蛋白质分子上的正负电荷相等时,这是溶液的PH称为蛋白质的等电点.蛋白质等电点一般偏属酸性.不同蛋白质的电泳速度和方向不同,因此可用电泳法把蛋白质从混合液中分离出来.蛋白质分子含有大量酸性和碱性基团,因此蛋白质溶液对于酸碱都...
蛋白质的
化学
性质有哪些
答:
2、
水解:反应蛋白质在酸
、碱或酶的作用下,水解生成相对分子质量较小的肽类化合物,最终逐步水解得到各种氨基酸。3、盐析:向蛋白质溶液巾加入某些无机盐(如硫酸铵、硫酸钠和氯化钠等)达到一定浓度时,会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。4、变性:在某些物理因素(如加热、加...
说明
蛋白质的两性性质
,其有何
应用
价值?
答:
天然黑捏红光风格和规范
蛋白质
元素组成上
有什么
特点?有何
应用
?
答:
1、一切蛋白质都含氮元素,且各种
蛋白质的
含氮量很接近,平均为16%。2、蛋白质系数:任何生物样品中每1g元氮的存在,就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在, 6.25常称为蛋白质常数。蛋白质
应用
:构成和修复组织;调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官...
蛋白质
和氨基酸的主要区别在于蛋白质?
答:
性质
:1、可溶性
蛋白质
溶于水形成胶体溶液,当加入浓的盐溶液,可使蛋白质析出.2、3、
具有两性
4、变性作用:在加热、紫外线、酸、碱或重金属盐作用下成为变性蛋白质 5、颜色反应:蛋白质与硝酸加热变黄色,灼烧有焦羽毛气味 用途:蛋白质是动物的营养物质,毛和蚕丝是纺织品原料,动物胶可用来制感光纸....
什么
是
蛋白质的两性
解离
答:
蛋白质分子氨基酸残基侧链中的某些基团,在不同的pH溶液中可解离成正离子或负离子,因此蛋白质分子即可带有正电荷又可带有负电荷,这种
性质
称为
蛋白质的两性
解离。蛋白质是两性电解质,在不同PH溶液中所带电荷种类和数量不同,故在电场中向相反的电极方向泳动,电泳的速度取决于场强、蛋白质所带电荷数量...
为什么说
蛋白质
是
两性
电解质?有何
应用
答:
同时带有酸性基团和碱性基团,在酸性和碱性条件下都能进行解离
蛋白质的
理化
性质有哪些
答:
1、
蛋白质的两性
电离 蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外,侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。在某一pH溶液中,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,蛋白质所带的正电荷和负电荷相等,净电荷为零,此溶液的pH称为该蛋白质的等电点。2、蛋白质的胶体
性
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