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蛋糕卷是不是比戚风的湿
戚风蛋糕
和
蛋糕卷
区别
答:
从口感上看,
蛋糕卷的糕体相比戚风蛋糕会更湿润绵密一些
,同时为了更好的卷起来,蛋糕卷需要更有韧性才不易折断。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。蛋糕卷是一...
做
蛋糕卷的
糕体和
戚风蛋糕的
区别在哪里呢
答:
从口感上比较,
蛋糕卷的口感会更湿润绵密一些
,为了保障更好的卷起来,它的韧性会更足一些。从外形上比较,蛋糕卷的糕体表皮更薄,内部组织细腻,而戚风蛋糕靠近模具的地方表皮则会相对比较粗糙一些,内部组织不能完全细腻无大气泡。从技法上比较,蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏湿性发泡,而做戚风的...
做
蛋糕卷的
糕体和
戚风蛋糕的
区别在哪里呢?
答:
戚风卷:因为做法和戚风蛋糕的做法接近,所以做出来的卷卷也常被称为戚风卷。从配方上就可以看出来,
戚风卷的糕体的面粉含量明显低于戚风蛋糕
,而它所需的蛋白也只需打发至中偏湿性发泡,在翻拌入面粉后面糊应该还是略具流动性的,倒入模具后表面也会比较光滑,这点就和戚风蛋糕的面糊很不同。浮云卷...
蛋糕卷的
做法和
戚风蛋糕的
做法一样吗
答:
差不多
,但是戚风的蛋白霜要打成干性,蛋糕卷只要湿性发泡就好了,不然卷起来会裂
戚风
和
蛋糕卷
温度的区别
答:
蛋糕卷烘烤的温度要比戚风的高
,因为蛋糕卷的蛋糕糊是平摊的。
戚风蛋糕卷的
口感和做法都有什么特点?
答:
首先,我们来谈谈
戚风蛋糕卷的
口感。戚风蛋糕卷的口感轻盈,柔软且
湿润
。这是因为在制作过程中,我们使用了蛋白霜来打发鸡蛋,使得蛋糕体充满了空气,从而产生了轻盈的口感。同时,我们也会在面糊中加入牛奶或者水,使得蛋糕体保持湿润。此外,戚风蛋糕卷的口感还带有一定的弹性,这是因为我们在制作过程中,...
戚风蛋糕
与其他蛋糕相比有何特点?
答:
与海绵蛋糕相比,
戚风蛋糕
的制作过程更加复杂。由于面糊比较稀,所以需要用塔塔粉或者是白醋来使蛋白稳定。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常
的湿润
,不像传统海绵蛋糕那么结实。总之,戚风蛋糕是一种口感细腻、柔软、不油腻的蛋糕品种。它的制作方法独特,通过蛋白打发来使蛋糕体积膨胀。戚风蛋糕组织...
蛋糕卷
老是鼓的很高,中间不熟?
答:
但是对于蛋糕卷来说,因为要将其卷起来,而且蛋糕卷没有
戚风
那么厚,所以
蛋糕卷的
打发只需要打发到中性偏湿的状态就可以了。也就是提起打蛋头,蛋白在打蛋头上呈现下垂的状态。这样做出来的蛋糕卷口感
湿润
,也不容易卷开裂,在面糊倒入烤盘之后,晃动几下烤盘,它自己基本可以流平整。如果打发过度,蛋糕...
戚风蛋糕
和普通蛋糕有什么区别?哪个好吃?
答:
3.口感不同:
戚风的
口感可以感觉到是十分绵软的,而且很轻盈和清淡;普通蛋糕的口感则更加扎实,鸡蛋的香味更浓郁,有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。4.用途不同:
戚风蛋糕
一般直接用来吃,因为在上面裱花的话很容易会变形;而普通蛋糕可做生日蛋糕用,因为普通蛋糕用来裱花不会塌陷,可以做成各种...
蛋糕卷
这样做,轻松卷不开裂,你学会了吗
答:
做好的
蛋糕卷
可以放奶油、果酱等等其他的馅料,我这个简单里面什么都没有的,但是一样蛋香味十足也是经典好吃的味道喔!蛋糕卷和
戚风
差不多,关键是蛋白的打发,不要太干,湿性发泡即可,等下我的步骤中会详细的让你看到蛋白的打发程度。然后为什么会粘、会掉皮,都是烤箱的烘烤问题喔。用料:蛋黄5个...
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