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蛋糕表面熟了底下不熟怎么办
蛋糕
外
熟
内生
怎么办
答:
你好,
这是需要重新烤制的
。蛋糕外熟内生就是没熟的情况,一般是由于温度过高所导致的,所以是需要重新烤制的。很多人认为温度越高,烤的越快,越容易熟。其实不然,当温度过高了,反而不容易熟,表面看起来熟的,但里面还是生的。这时候我们就要
重新调节温度进行烤制
,外熟内生的蛋糕一般是用小火(...
在家做
蛋糕
时上面
熟了
,但是
下面
还是生的,为什么?
答:
想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉,
可以在蛋糕熟后把烤箱上层温度调至180度,烤3~5分钟即友比较容易忽略的一个方面
,可能把原因都找遍了,最后才发现原来是烘烤模具用错了。
一定要用普通的阳极模具
,不能用不粘模具,如果使用的是不粘模具,是很有可能造成戚风塌陷的。温度设置上有一定的要求,...
我做的
蛋糕
上半分
熟了
但下班分
没熟
好为什么
答:
第一,糖,面粉下得比较多,产生了底部沉淀,这样底部比较硬,所以不太容易烤熟。
建议减少糖和面粉的比例,使蛋糕更加蓬松
。第二,底部温度太低了。
建议把底火底部温度调高一点
,底部温度升高了蛋糕底部就不会不熟。
为什么我做出来的
蛋糕
里面
不熟
外面
熟了
答:
请楼主再降低炉温,并适当延长烘烤时间。
制作
蛋糕
时上面的
熟了
,可为什么
下面
的还是生的呢?
答:
这是温度过高可以把温度调低一点
。如果上面颜色深的话,可以盖一层油纸受热不均匀吧,稍微再加点时间 如果是刚刚学做由于经验不足,难免会遇到一点小问题,多做几次就会熟能生巧烘烤温度过高,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。烤箱一百八十...
为什么我做出来的
蛋糕
里面
不熟
外面
熟了
?
答:
原因:炉温过高,蛋糕体积较大,所以导致蛋糕在烘烤的过程中,表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看是成熟了,但使用工具探查内部的熟化程度却还不是完美。
应当降低温度到一百四十度左右
,延长时间到四十分钟左右。另外在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的蛋糕,表面金黄...
自己在家烤戚风
蛋糕
时,为什么上面
熟了下边
是生的?
答:
如果自己在家烤的戚风
蛋糕
上面
熟了
,
下面
还是生的,说明烤箱的温度调的太高了,所以蛋糕受热不均匀,可以将烤箱温度调到一百八十度左右。
为何我做的
蛋糕表面
发起来了,下半部分的
了不
起来?
答:
当内部继续膨胀的时候,会将结皮的
表面
顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。面粉贮存太久了,已经生虫或发霉;面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋;泡打粉用量不够或已经失效;底火不够或不均匀;面粉混合不均匀;
蛋糕
在炉内受到震动。蛋糕凹下去是你用的鸡蛋蛋清偏多,最好是称取下蛋清的重量...
戚风
蛋糕
上面的已经焦了,可是底部还不太熟,该
怎么办
?
答:
时还应该适当延长烤制时间,直到把这个蛋糕烤熟为止。虽然
表面
焦了可以切掉不用,但是烤箱温度太高会把蛋糕水分烤干,整个蛋糕会变得很干、粗糙,严重影响食用的口感。如果是出炉后发现
蛋糕没熟
,基本形状也不会太好,把蛋糕再放回去复烤也不能改变什么,只能吸取教训,下次把温度调低,烤面包蛋糕这些都是...
水浴法
蛋糕下面
有点
不熟
能重新烤吗?
答:
如果你刚刚拿出来,发现
不熟
,要迅速放回去是可以的,但是多少也会对
蛋糕
有点影响
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