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西安卤肉方法
西安卤肉方法
答:
1、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净。将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟
。老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实。2、卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜4.使用老卤汁,如果加水过多,如果不够,可以适当加一些...
正宗肉夹馍
卤肉
的配方谢谢?
答:
腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法
把所有香料放入烤箱,375度烤10分钟左右烤出香味即可
。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后,冷水入锅,加适量的料酒、姜片以及少量的花椒,撇去浮沫,晾凉备用。【这里说一个个人心得,每次我都是第一天晚上进行这道工序,去浮沫洗净晾干后放密封冰箱冷藏一晚...
陕西肉夹馍
卤肉
做法
答:
陕西肉夹馍
卤肉
的做法如下:材料:五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。步骤:1、五花肉洗净,切成四方块,放入开水中焯熟;2、焯好的五花肉放入高压锅中,加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜;3、倒入一小碗酱油,加入没过肉的温水;4、高压锅炖半个小时后...
西安
腊汁肉夹馍
卤肉
配方是什么?
答:
1、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮
。2、准备料盒:花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。4、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油...
陕西肉夹馍的
卤肉
的正确做法是什么?
答:
1、五花肉切块,
冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟
。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。2、加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐炖至汤汁收的差不...
陕西肉夹馍
卤肉
配方
答:
卤肉
的做法 1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),...
卤
鸡脖子怎么做
答:
1。鸡脖洗净 2。放半锅水,烧开放入鸡脖 3。撇血末(褒汤习惯了,其实也没多少血末)4。加入1/5 - 1/4瓶的
卤肉
汁,几滴芝麻油,一点点盐(根据
卤肉
汁的多少,适量)5。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉。不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚...
肉夹馍
卤肉
配方?
答:
主料:猪肉130克 调料:葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升 做法步骤:1、准备好食材 2、葱切花,猪肉切块 3、锅中放油,加猪肉 4、炒至变色,加干黄酱,甜面酱,料酒,糖 5、翻炒均匀,加水 6、小火30秒,加葱花即可 ...
正宗
西安
肉夹馍
卤肉
需要什么大料跪求啊!
答:
正宗
西安
肉夹馍
卤肉
所需大料如下 猪肉 1斤 食盐20克 酱油50克 白糖10克 白酒3克 味精2克 生姜5克 桂皮4克 小茴香2克 陈皮2克 丁香1克 草果2克 三奈3克 花椒1克 香草2克
正宗腊汁肉卤制
方法
答:
三、制作
方法
1)猪肉改刀成6-7厘米长的条,锅入清水,下入猪肉条大火烧开后撇去浮沫。2)下老姜、葱结,顶端压上一个竹篦子,下入A料(冬天时要再加入老抽200克)和香料袋,小火炖4-5小时。3)肉卤好后不要马上取出,小火继续养4-5个小时即可。四、技术要点 1)要选择饲养2年左右的猪,...
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