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让面包松软的秘诀
面包松软秘诀
有哪些?
答:
三、
发酵
发酵,想要面团松软,发酵的程度很重要,比起馒头或者一些包子的一次发酵,面包推荐二次醒发,即常温醒发和醒发箱醒发,活好了面,放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜,现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时,发到原来面团的1.5~2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。再来将...
面包
怎么
发酵
比较
松软
答:
1、
水份的控制:面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉
,这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水, 也不能让面团太干,太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉(筋性不同)来调节水量。2、 面团温度的控制:面团在搅拌时随着机器的快速运行,面筋的形成,温度也会越来越高,造成面团...
有哪些技巧可以
让面包
更
松软
?
答:
1、糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性
。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。2、
面团揉出手套膜,更加松软好吃
。3、面团排气后,经过二次
发酵
,面团组织更均匀,口感更好。4、
可以加入一点牛奶到蛋液中
,在入烤箱前的面包上刷上一...
怎么让干
面包
变软
答:
方法二:将干掉的面包夹在两片新鲜的面包中间,把包装袋的袋口扎紧,常温下放半天,面包也会变松软
。为了防止面包变干变硬掉渣儿,除了鲜奶面包以及带奶油、肉类、蛋类夹馅的面包最好都不要放进冰箱,也不要和饼干放在一起。
做
面包
怎么发面才
松软
发面的方法
答:
发面都有很多技巧,如果掌握不好发面的技巧就会出现这种情况,一起来了解下如何把面发的松软吧。
一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等
。过去没有鲜酵母,家里做发面制品就用面肥。1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒...
如果要做出
松软的面包
,需要如何操作呢?
答:
想要作出松软的面包,大家第一步要将面团揉搓至能拉出薄、透、有韧性、不易破且有手掌大小的薄膜,随后要进行长达五十分钟左右的
发酵
,等面团发酵充足以后再把它放进烤箱中,大概烘烤到汤匙碰它的侧面它能立刻回弹的程度即可。1.面粉 前面我们提到了,面团要依靠麦谷蛋白形成面筋,因此你所选用的麦粉,...
如何
让面包
做得又松又软
答:
1、最简单的方法是拿一个牛皮纸袋,用水浸湿,然后把
面包
放进袋子,放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。麻烦一点的做法是可以在500毫升温水中放大约5毫升醋,把适量的面包切片放在笼屉上,盖上锅盖放置30分钟即可,原理是醋酸可与面包中的小苏打发生中和反应。2、面包硬了也可以通过蒸让其变软,将变硬...
如何做出
松软的面包
?需要注意什么?
答:
面粉选择:选择高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以形成较强的面筋网,
使面包
更加松软。同时,可以选择添加一些低筋面粉来增加面包的口感。水分控制:面团的水分含量对
面包的松软
程度有很大影响。一般来说,水分含量越高,面包越松软。但是过多的水分会导致面团过于湿黏,难以操作。因此,需要根据...
在家该如何做
面包
才能做出
松软的
感觉呢?
答:
一、加入一些佐料 首先,如果想要实现面包松软的状态的话,
可以在和面团之前加入一些黄油
,注意黄油要进行提前融化,同时要和面团充分拌匀,这是重要的一步。同时,还需要注意,面粉中加入的水的温度要是温水的状态,这样才能保证酵母的充分
发酵
。二、控制面团搅拌的时间 其次,在制作面包时一定要使用...
如何让烘焙
面包
保持
松软
不硬
答:
1、面粉必须用高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高韧性强,便于揉制面团不散架;2、揉制面团必须加酵母让面团
发酵
,至少一个多小时以上,在面包内部产生空洞,烤制好的面包才会柔软蓬松;3、可以在面团里加上面包改良剂,可以增加面包的柔软性和弹性;4、如若还想增加面包的膨胀程度,可在面团里加双效泡打粉...
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