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调味品分为哪17大类
调味品
都有
哪些
?
答:
酱油、醋、盐、料酒、花椒面、辣椒面、孜然、芝麻、姜、蒜、火锅类调料等等
,都是调味品类的啊。问题七:调味料有三十多种吗?都有哪些?调味品的历史沿革,基本上可以分为以下三代:第一代:
单味调味品
,如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间最长,跨度数千年。第二代:高...
炒菜常有的
调味品
有
哪些
答:
2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油
。广东人喜见生抽,质量更高。3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。4、
白糖——分绵白糖
、砂糖。许多菜都要用糖,拔丝类菜用得更多。5、醋...
家用调料有
哪些
答:
主要分为白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等几种
。 食糖以色洁白、味甜、无杂质、无异味为佳。 ―― 返回 ―― ※ 饴糖 为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的一种浓稠状的调味品。饴糖在烹饪中广泛应用于糕点中,能起增加制品甜香、光泽色彩、滋润性、弹性、抗蔗糖结晶等作用,还是发酵制品面筋的改良...
常用厨房
调味料
有
哪些
?
答:
比如大豆油,葵花籽油,玉米油这一类的都是高亚油酸的食用油
,含有的不饱和脂肪酸,亚油酸特别的高,缺点就是不适合高温长时间的油炸,适合炒,凉拌等;像菜籽油耐热性比前几种要好的多,各类营养物质比较的均衡,使用的用途更广泛,花生油和芝麻油也同样不适合高温,更适合低油温的清炒和凉拌。2、
食盐
...
食品添加剂
分类
标准
答:
12. 第十一大类为甜味料,其中包括蜂蜜等天然甜味剂。
13. 第十二大类是调味品,如酱油、醋等。14. 第十三大类指特殊膳食用食品
,比如婴儿食品、运动员食品等。15. 第十四大类涵盖饮料类,如碳酸饮料、果汁等。16. 第十五大类是酒类,包括各种酒精饮料。17. 第十六大类为其他类,涵盖上述未提及的...
调味料
有
哪些
答:
现代调味品中,复合调味品很多,由盐、
酱油
、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有:糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。
烹饪中常用的有那些
调味料
答:
亦为五香粉和咖喱粉质料之 一,味重罕用。9 、豆蔻:又名白豆蔻;性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食;是烧、卤、腌制菜肴的上好资料,龙虾调料必用之品。10 、肉蔻:又名肉豆蔻;清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿;作
调味料
可去异味、增辛香,供制酱肉之用。11 ...
饭店炒菜时必备的调料都有
哪些
啊?
答:
亦可用水调稀,并加少许糖
调味
,风味更佳。6、芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。7、番茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。8、XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。9、小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。
调料都
哪些
?都有什么作用,和副作用?
答:
14、肉蔻:辛温气浓香,涩肠止泻、温中行气,产于东南亚,是香料中的
调味
佳品。 15、花椒:四川产青椒为最佳,陕西产红花椒次之,山东与内地产再次之,温中散寒,止泻温脾,是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然:原产于新疆,现大部分都是甘肃孜然,是新疆烤羊肉串常用调料,清香型。
17
、香叶:国内香叶质量差,进口香叶...
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