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豆腐脑不成形补救措施
豆腐脑不成形补救措施
答:
豆腐脑不成型很稀的补救方法为:若系由含水量太高原因导致的,则应添加稠的豆浆即可
;若是由于“点卤”用的东西(石膏、醋等)用得太少原因导致的,则添加卤水即可。注:在制作下一批的时候,比制作这一锅的量要增加。这一锅是没有办法再添加的。只能将就着用了。建议你今后先多做几次试验,完成...
制作
豆腐脑
太嫩是什么原因并且凝固的不好
答:
15、将
豆腐脑
舀入小碗中;浇上卤汁,再放入香菜即可
豆花不凝固如何
补救
答:
豆花不凝固,
可以尝试加入石膏水或者内酯来进行补救
。首先,豆花不凝固的原因可能有很多,比如豆浆的浓度不够、煮豆浆的时间过长或过短、点卤的用量不准确等。为了补救不凝固的豆花,我们可以采取一些措施。一种常见且有效的方法是加入适量的石膏水。石膏水能够与豆浆中的蛋白质发生反应,促使蛋白质凝固。...
卤水
豆腐
点嫩了怎么
补救
答:
在卤水豆腐中加入淀粉
。卤水豆腐点嫩了可以在卤水豆腐中加入淀粉,淀粉中含有的可溶性糖能够吸收卤水豆腐中的水分,防止豆腐表层的水分流失,从而可以补救卤水豆腐点嫩。
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