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贵州酸汤鱼酸汤是怎么制作的
贵州酸汤鱼的酸汤
,究竟应该
怎么
做才好呢?
答:
一、米白酸 先将大米或糯米淘洗两遍,取第二遍的淘米水倒入泡菜坛,加多水锅将米慢慢煮至米开花(半熟),然后滤出米,将热米汤(温度保持在40℃-50℃)倒入坛中,再倒入少许老白
酸汤
,盖上碗,倒一圈水,静置发酵24小时。二、白面酸的制备 将300克用作面团的老面粉混合均匀放入锅中,加入5公斤...
贵州
凯里
酸汤鱼的
做法
答:
2. 酸汤:贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。
传统的酸汤是用米汤发酵而成
,有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。3. 配料:生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。4. 调料:盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉等。二、制作过程 1. 热锅凉油,放入切好的生姜、大蒜和辣椒煸炒出香味。2. ...
贵州酸汤鱼
火锅的底料该
怎么
调?
答:
首先,我们需要准备一些基础的调料,包括食盐、鸡精或味精、白胡椒粉、料酒、生抽(酱油)、老抽(用于上色)等。这些调料是调味的基础,能够增加底料的鲜味和香气。接下来是
贵州酸汤鱼
火锅的灵魂——酸汤。
酸汤的制作
通常采用多种酸菜,如泡椒、酸笋、酸豆角、酸菜等,这些酸菜需提前准备好,通过发酵得到...
酸汤鱼
中的
酸汤怎么
做的做法
答:
酸汤调料 150克 色拉油 适量
酸汤鱼的
做法 1.葱、姜、蒜剥好、洗净 2.䓤切段,姜、蒜切末 3.鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4.锅内倒油烧热 5.加入姜蒜爆香 6.加入酸汤调料 7.翻炒两分钟 8.锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟 9.下鱼片,煮断生即可 10.加入葱段,加适...
贵州酸汤鱼
和爆香牛肉
是怎么
做的
答:
贵州酸汤鱼
:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋、番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、...
贵州
凯里
酸汤的
做法
答:
1、步骤1准备食材,凯里是
贵州的
城市,酸汤主要是讲究天然的酸味,也就是番茄等清香味2鲫鱼洗净,表面切一字划刀3撒入盐料酒姜丝葱丝4抹匀,腌制10分钟5热锅冷油爆香姜片葱白6再倒入辣。2、
酸汤是贵州
凯里的名菜,具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右...
酸汤
鱼粉是哪个地方的特色
答:
一、
酸汤的制作
贵州的
败桐酸汤分为二种,一种是红酸,一种是白酸,
酸汤鱼
所用到的就是红酸。准备材料:坛子,西红杮4000克、子姜400克、大蒜200克、红辣椒1000克、糯米粉90克、米酒200克;盐450克 野番茄 将坛子洗干净后再用白酒擦试坛内壁;将西红杮装入坛中,再加入子姜、大蒜、红...
苗家
酸汤鱼
做法
答:
5、加入山胡椒油(贵州叫木僵油)熬汤。6、豆腐、香菇洗净切块。7、竹笋洗净切段,尾部切丝。8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。9、加入钳鱼,煮3分钟。10、关火,撒上香菜,
贵州酸汤鱼
做好了。小窍门 1、贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料,超市有买。2、油不要太多,不然会油腻,影响口感。3...
酸汤鱼的
做法
答:
酸汤鱼
,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。
制作
原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是
贵州
“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。最初的
酸汤是
用酿酒后的尾酒调制的,后...
制作酸汤鱼
时应该注意什么?
答:
1.选材:
酸汤鱼的
选材非常重要,首先要选择新鲜的鱼,最好是草鱼或者鲤鱼,这两种鱼肉质鲜美,口感滑嫩。其次,
酸汤的制作
需要用到一些特殊的材料,如酸菜、酸笋、酸辣椒等,这些材料的新鲜程度直接影响到酸汤的味道。2.处理鱼:鱼的处理也是非常重要的一步,首先要将鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏,然后切成...
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