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超市做豆腐脑的内酯
豆腐脑
里加的内脂是啥
答:
葡萄糖酸
内酯
, 俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。用它点出的
豆腐
更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在
超市
见到的内脂豆腐就是用它点成的。用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产 用法用量 1.豆腐、豆脑最大使用量3克/千克,500克豆...
做豆腐脑的
“内脂”是什么?
答:
做豆腐脑的
“内脂”是葡萄糖酸内脂 ,(以下简称“内脂”)是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。副食品商店或调料店都可以买到。优秀特点 用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且...
请问
做豆腐脑
中用的内脂是什么原料,有没有别名
答:
该物品全名是葡萄糖酸
内酯
用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐,改变了传统的用卤水点
豆腐的制作
方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。但是缺点就是,做出来的豆腐,豆香味不足,同时没有传统豆腐的卤水石膏味道。
做豆腐脑的内酯
是什么东西
答:
葡萄糖内脂:葡萄糖
内酯
正式的中文名称为:葡萄糖酸内脂。分子式:C6H10O6 分子量:178.14 葡萄糖内脂(简称GDL或内脂)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在...
做豆腐脑的内酯
是什么?内酯是什么意思
答:
做豆腐脑的内酯
是,葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键,不可缺少。内酯:全名是葡萄糖酸内酯,在卖食品添加剂的地方就有,它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。葡萄糖内脂(简称GDL或内脂...
做豆腐脑的内酯
是什么东西
答:
做豆腐脑的内酯
一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂,主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后,经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的,外形多表现为白色结晶或结晶粉末。做豆腐脑的内酯是什么东西 采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐,一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点,相...
做豆腐脑的内酯
是什么东西
答:
豆腐脑是由大豆制作而成的,含有的营养也是十分的丰富的,而且
豆腐脑的
口感特好,入口即化,想吃甜的咸的都可以。传统的
豆腐制作
,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。而以葡萄糖酸
内酯
为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率。大大地增加了产量,且豆腐洁白...
做豆腐脑的内酯
在哪买?
答:
做豆腐脑的内酯
可以在商店、
超市
或者调料店购买。这种内酯是一种食品添加剂,通常是葡萄糖酸内酯,用于制作豆腐脑、豆花等豆制品。豆腐脑的制作步骤如下:1. 准备材料:黄豆、水、内酯(葡萄糖酸内酯)。2. 泡豆:将黄豆浸泡至少4个小时,直到变软,然后沥干水分。3. 磨豆:将泡软的黄豆加入适量的水...
做豆腐脑的
内脂是什么?去那买
答:
内脂是
制作豆腐脑的
常用凝固剂,也被称为葡萄酸、葡萄糖酸
内酯
、Lactone或GDL。这种物质通常在烘焙用品店、食品添加剂店以及食品批发市场可以购得。葡萄糖内酯是一种白色结晶或结晶性粉末,无臭,味道先甜后苦,带有酸味。它的熔点在150至152℃之间(分解点)。内脂易溶于水(室温下,每100毫升水可以...
做豆腐脑的内酯
是什么东西
答:
β-
内酯
通常由乙烯酮与醛、酮反应制取γ-或δ-内酯可由γ-或δ-卤代酸制取。一些从天然物中分离得到的大环
内酯
具有生物活性。 例如γ-羟基丁酸HOCH2CH2CH2COOH能脱水而成γ-丁酸内酯或称1,4-丁内酯,与苛性钾作用即成γ-羟基丁酸钾HOCH2CH2CH2COOH。用作香料的香豆素是一种重要的芳香族内酯。
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