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转化糖浆可以用什么代替
没有
转化糖浆可以用
别的方法
代替
么?
答:
可以使用以下两种代替:
1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替
。转化糖浆是制作月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。2、
麦芽糖
是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见...
没有
转化糖浆可以用什么代替
呢?
答:
如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替
。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
转化糖浆用什么代替
答:
1、转化糖浆可以用蜂蜜代替
,一般想用替代品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的,要注意高温会破坏一部分蜂蜜的营养。部分
麦芽糖
也可以代替转化糖浆。2、砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成转化糖浆。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
转化糖浆
和麦芽糖一样吗?
答:
转化糖浆和麦芽糖不一样。在糕点的制作上,
可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用麦芽糖
。麦芽糖是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。转化糖浆是当把糖和水混合加热煮沸以后,...
没有
转化糖浆可以用什么代替
答:
没有转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替
。转化糖浆可长时间保存而不结晶,而蜂蜜或麦芽糖也有相同的特性,因此在制作中式月饼皮、萨其马等食品的时候,可以使用蜂蜜或麦芽糖代替转化糖浆。转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。酶法生产的蔗糖转化糖浆过程更温和,可根据实际需求升温进行褐变反应调制...
...要用
转化糖浆
,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有
什么可以代替
...
答:
转化糖浆
作用:使月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。
可以用
gold syrup做
代替
,可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到,也可以用corn syrup代替,但色泽会有一定影响。枧水的作用:主要为了上色,其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不...
转化糖浆可以用什么代替
答:
1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替
。一般想用代替品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的。2、但是要注意的是,高温会破坏一部分蜂蜜的营养,但如果是要做月饼的话,也不会影响月饼的口感。3、部分的
麦芽糖
也可以代替转化糖浆,但做出的成品月饼的批不会像转化糖浆一样的松软。1、很多人在...
没有
转化糖浆可以用什么代替
答:
没有转化糖浆,
可以选择用蜂蜜和麦芽糖来代替
。在制作月饼时,蜂蜜和麦芽糖都可以让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性,建议可以使用纯天然的槐花蜜,槐花蜜可以让月饼口感更好。转化糖浆是由砂糖经加水和添加蔗糖酶在一定条件下反应或加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成,此糖浆可长时间...
麦芽糖和转化糖浆一样吗?
可以用
麦芽糖
代替转化糖浆
吗?
答:
麦芽糖
和转化糖浆不一样,在糕点的制作上,可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。当把糖和水混合加热煮沸以后,水分会慢慢挥发,糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候,冷却后,糖会结晶析出。为了防止这个现象发生,在煮糖水的时候加入一些酸性物质(柠檬酸,酒石精),部分糖会被酸分解...
蜂蜜可以代替转化糖浆
做月饼吗
答:
蜂蜜
可以代替转化糖浆做月饼。虽然蜂蜜和糖浆组成成分不太一样,但是做月饼用的主要成分都是果糖,所以是可以的。转化糖浆根据转化程度,可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商,很多都是厂里的师傅自己煮糖浆,几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的...
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