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遵义羊肉粉的做法
遵义 羊肉粉
怎么做??求配方
答:
贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤
。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
正宗
遵义羊肉粉的做法
是什么?
答:
1、干米粉先用开水泡发10分钟,再用凉水淘洗到水清亮以后继续用凉水泡着备用(酸粉或者半干粉省略这一步)。2、洗净后的羊骨头放凉水里面用中火烧开后打去黑色的浮沫,加入分割好的大块
羊肉
,再次烧开后继续打去黑色浮沫,转最小的火熬制至少3小时以上,如果是商业销售可以一直用微火保持温度,羊汤...
贵州
羊肉粉的做法
技巧?
答:
主料main 羊肉(后腿)700克2人份 辅料others 枸杞子10颗 香菜适量
遵义
干辣椒片适量 当归3克 黄芪3克 陈皮8块 山楂4片 生姜4片 大葱2段儿 盐巴少许 小葱适量 贵州
羊肉粉
羊肉汤
的做法
步骤step 1 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮,待水煮沸,关火,这样主要是去膻味和血水。步骤step 2 将...
我想学做贵州
遵义的
那种气粉,也叫
羊肉粉
答:
贵州遵义的那种气粉不会做,不过自家的羊肉粉丝可以介绍下
1、羊肉切大块焯水 2、羊肉块入锅,加花椒,姜,蒜,葱,糖炖制2小时
3、捞出羊肉切片 4、羊肉汤中下粉丝,青菜煮熟,按口味加盐 5、粉丝青菜羊肉汤出锅入碗,盖上羊肉片,撒点葱花,汤中加胡椒粉适量 6、吃吧,嘿嘿 ...
遵义羊肉粉
为什么那么好吃
答:
葱花、芫荽等即成。制作关键:1.
遵义
有“没有原汤不煮
羊肉粉
”的谚语。选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊。在清水锅中垫羊骨后,辅以干辣椒、生姜、陈皮等,文火炖汤并分数次加入,以保汤鲜。2、米粉有三种制作方法:将精米淘洗浸泡,用机械加工成米剂,再制成圆柱形或扁条状米粉条;或用 ...
遵义羊肉粉的
制作方法
答:
1、煮。
羊肉
洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。2、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精...
羊肉
米粉怎么做?
答:
【
遵义羊肉粉
】配方
做法
第二步:处理食材众所周知,羊肉自带膻味,当然新鲜的羊味道绝对是更低的,但为了让制作出来的美食更加好吃,所以不管是熬汤的还是做浇头的,买回来都需要认真的处理,比如羊骨、羊蹄、羊肠、羊肉、羊杂等,买回来之前都要用流水浸泡4-5个小时,浸泡好之后,还要仔细处理。羊骨、...
羊肉粉
配方
答:
红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。羊肉粉
羊肉粉的
制作十分考究、肥羊宰杀后,洗净剥皮,剔除内脏,立即砍成数大块,放入煮沸的汤锅中,同时...
正宗
遵义
虾子
羊肉粉的做法
是怎么样的
答:
方法/步骤
羊肉
、羊骨放水中氽水,羊肚、羊肠用碱搓洗,再用水清洗干净;葱、姜清洗干净。羊骨先放入汤锅,再放入羊肉、羊肚、羊肠、羊油,等水开后打去血沫,下姜块和用纱布包好香料一起改用小火慢炖,羊肉炖熟了,以筷子能穿透皮为好,捞出用纱布包好用重的东西压过放冰箱冷冻两小时拿出来切片...
怎样做
羊肉粉
,香辣味美,没膻味,特别好吃呢?
答:
遵义市羊肉粉的
名气早就在清朝中期就扬名遐迩,已经有300多年制做历史时间。羊肉粉,是遵义市一道熟悉又最温暖的特色美食景色,不管你置身何处,总是会怀念家乡的“这一口”,吃碗热腾腾的羊肉粉保暖,早已成为本地的一个传统式。为何我们都喜欢在冬至节气这一天吃羊肉粉?其实除了当地习惯性之外,民间...
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